 辣椒 春在花都5
诗 / 摄影 原创 山涧小溪
那些如火如焰的辣椒，勾起多少的食欲， 一罐炸成油酱的佐料，调出儿时舌尖美好的回味； 在只把萝卜和芥菜稀饭当早餐的岁月里， 辛辣刺激带来的火热，成了一道抵御寒风刺骨的奇迹。
记忆的房前屋后，总会种着几棵辣椒， 屋檐和梁下，挂满一串串农家装点丰收的欣喜； 多想让这天下第一味的食材，永远燃烧着激情， 给祛寒添暖的盼望，注入一份安然度过寒冬腊月的希冀。
如今，科技让辣椒爬上了铁架塑棚， 昔日的农家菜地，已被精心演绎成四季常青的园艺； 有多少赞叹不已的目光，在这里驻留， 这里的风情，是否融进了当年难以忘怀的记忆？
 
  辣椒，茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
辣椒中含丰富的维他命E、C，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜欢吃剥皮辣椒的人可能就吃不到辣椒红素了。 辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分，不过因为它的刺激性强，肠胃溃疡或心脏疼痛、胸闷的人建议避免食用。 当辣椒的辣味刺激舌头、嘴的神经末梢，大脑会立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出内啡肽。若再吃一口，脑部又会以为有痛苦袭来，释放出更多的内啡呔。持续不断释放出的内啡呔，会使人感到轻松兴奋，产生吃辣后的“快感”。吃辣椒上瘾的另一个因素是辣椒素的作用。当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而感觉食物的美味。 在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。 《文源自网络整理》  辣椒 山涧小溪 立春之日拍摄于福建省漳州市东南花都现代农业展示馆
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