夏季将至,凉菜逐渐受广大吃货的欢迎。市场上、超市上随处可见各种各样的凉拌菜,每种凉拌菜都让人胃口大开。但是,在外面买的不一定安全卫生,所以说还是自己做的有安全保障,今天,小编奉上几道自制的凉拌菜,在家也可以吃得美味又放心。 凉拌金针菇 材料:金针菇、油、盐、青椒、红椒、大蒜、味极鲜、陈醋。 做法: 1.锅里烧开水加点盐、加入处理干净的金针菇焯水,水开后再煮一分钟左右取出,点干水 2.青椒、红椒、大蒜切颗(大蒜越碎越好)。 3.点干水的金针菇摆盘,上面加入青椒、红椒、大蒜碎。 4.加入味极鲜、陈醋,锅里烧点热油从面上淋下。 5.美味的凉拌金针菇完成了。 响油豇豆 材料:豇豆、油、盐。 做法: 1.豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右。 2.生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料。 3.汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份。 4.将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。 酸辣萝卜丁 材料:白萝卜、胡萝卜、青椒、盐、味极鲜、干辣椒、麻油、米醋、白糖、辣椒油。 做法: 1.首先将白萝卜切丁、胡萝卜切丁、青椒切圈、干辣椒切节。 2.准备一个碗、倒入白萝卜、胡萝卜,加入一勺半盐,拌均匀,腌制十五分钟,将萝卜腌出水。 3.准备好碗,倒入腌制好的白萝卜丁、胡萝卜丁,倒入适量味极鲜、米醋、加半勺白糖。 4.加入青椒,根据个人口味淋入辣椒油,滴几滴麻油,搅拌均匀,即可装盘享用。 拍黄瓜 材料:黄瓜、小米椒、姜、蒜子、陈醋、蒸鱼豉油、麻油、葱、白糖、花椒粒。 做法: 1.首先将黄瓜拍扁切块。 2.小米椒切圈,姜切成姜米、蒜子剁碎、葱切成葱花。 3.锅中放入油,烧热后,将花椒粒、姜、小米椒下锅爆香,留花椒油备用。 4.将黄瓜装盘,放入蒜米、葱、1勺蒸鱼豉油、1勺陈醋、适量麻油、小半勺白糖拌匀,然后再淋入炸好的花椒油 ,就制作完成了。 素杂拌 材料:干豆腐、芸豆、泡发木、辣椒油、盐、韩式辣酱、糖、味精、醋。 做法: 1.干豆腐,芸豆,木耳准备好。 2.将干豆腐切成细丝后入开水中焯一下。 3.将芸豆切成细丝后入开水中焯一下。 4.将焯好的干豆腐丝,芸豆丝和撕好的木耳放入盆中加入韩式辣椒酱,味精,盐,辣椒油,醋,糖,拌均。 |
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