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1、食材：韭菜500g、鸡蛋4个、油适量、盐适量、菠菜叶适量、水半碗、面粉两碗。 2、取菠菜叶子，洗净，焯水，水里放一点点盐，焯菜要水开下水开出，不要把菜焯太熟，菠菜叶子焯水可以去除草酸，取菠菜叶子的目的是为了颜色更好看，叶子放入料理机中，加少许水，榨成菠菜汁，菠菜不易出汁，所以要加少许水，水加的多，颜色就会浅。 3、面粉中少量多次的加入菠菜汁，用筷子搅拌成絮，揉成绿色的面团，老家的俗语“软面饺子硬面汤”，意思就是说如果做饺子，面要软，如果是做面条，面要揉的硬一点。 4、韭菜提前洗净控干水份。 5、醒面团的时候把韭菜切碎。 6、 鸡蛋打散，加少许水，谢谢炒的鸡蛋更嫩，热锅凉油倒入蛋液，蛋液一边凝固一边搅拌，尽量让鸡蛋碎一点，蛋液完全凝固就可以了，然后放凉。 7、放凉的鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，然后撒适量盐调味。 8、取一小块面团，搓成长条，切成均匀的小记子。 9、每个小记子擀成面片，包住馅，不要完全捏死。 10、 电饼铛刷油，放入锅贴煎熟，想要冰花的效果就撒一点点水淀粉。
11、 好看又好吃。
12、 成品图。 |
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