春天第一菜非它莫属，现在吃正是时候

韭菜是春天里营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜，周末了介绍几道韭菜的美味吃法。

春吃韭：

补肾温阳、疏调肝气、散淤活血

韭菜性温，可以补肾（注意不是壮阳，戳这里）温阳，适用于因肾阳气虚引起的夜尿频、盗汗、腰膝酸软、四肢怕冷、须发早白等症及易感冒人群。春天人体肝气偏盛，木克脾土，因此会影响脾胃的运化功能。韭菜有一种独特的辛香气味，可疏调肝气，增进食欲。韭菜的辛辣气味还有散淤活血、行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

春季韭菜怎么挑？

新鲜的韭菜根部的切口平，捏住根部叶片能直立，而且根部呈白色，含有的水分多，看起来很透亮。用手掐一掐的话，能够掐得动。如果韭菜根部切口处长出一节，根部呈现青色，或者叶子松垮、发干、发黄的，则不新鲜了。

韭菜虽好不要多吃

爱上火的人,韭菜性温，偏于温补，如果大量进食，会加重上火症状。韭菜中不易消化。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜，否则大量的粗纤维会刺激肠壁，引起腹泻。韭菜对子宫有一定的兴奋作用，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。

韭菜美食做起来

韭菜炒鸡肝

做法：鸡肝、韭菜、大蒜、浓口酱油、糖、花椒粉。鸡肝洗净，斜切后1厘米厚的片 韭菜洗净切段，大蒜切片。鸡肝焯水控干水分待用。大蒜用油爆出香味儿。入鸡肝翻炒片刻，加入适量的酱油，糖，花椒粉，翻炒均匀。韭菜入锅翻个个就立即出锅装盘。

春韭豆腐鲜虾汤

做法：韭菜150g、豆腐2块、鲜虾100g（3~4人份）。韭菜挑除杂物，洗净，裁成3厘米左右小段；豆腐冲洗，划十字成小方块；鲜虾去壳，挑去虾线，去头尾，洗净，虾仁切两段。锅内加水及少量食油烧开，入豆腐及鲜虾，煮八分熟，加入韭菜，滚熟，加食盐调味即可。

韭菜炒海肠

做法：海肠200克、韭菜100克，食盐8克醋5克味精3克姜10克蒜5克生抽5克香油5克水淀粉20克胡椒粉5克。海肠买回来后，仔细清洗干净，韭菜择洗干净。锅中烧开足量的水，九成开，微微冒泡的时候，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。海肠和韭菜都分别切寸段．取一个小碗，调入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兑成调味汁儿。锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入香醋炝锅，快速倒入韭菜，海肠和调味汁儿，快速翻匀出锅

PS：海肠最好挑肉厚的，一般卖家都会给把肚子处理干净，但回来后最好自己再逐个撸一遍，除净血水。海肠很容易老，所以无论汆还是炒，都必须快，韭菜也是入锅就熟，可以同时下锅同时出锅，调味汁儿最好提前兑好，一起下锅，否则手忙脚乱地怕也误了火候。

内容仅供参考和科普，具体病症的治疗还需看医生综合自身情况。