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在深圳绝对不能错过海鲜 但是有很多旁友会疑惑啦 现在这个时候到底哪些海货肥？ 市场上看到的那些海鲜要怎么弄才好吃？ 略略整理了一下海鲜时间表 看看咯
明白了什么时候吃哪种海鲜 那么问题来了 该怎么吃？ 先说说3月正肥的 香螺算是略略比较喜欢的螺类食物之一，非常有嚼劲口感也很好，简单的白灼一下蘸自己调制的蒜末汁，很美味。喜欢芥末的，也可以在蒜末汁里放点。 白灼香螺 1. 香螺在自来水下搓洗掉表面污物； 2.加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）； 3.蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽（调味汁可随自己口味搭配） 小贴士 有胃病的忌食，风寒感冒期间忌食，大姨妈期间和孕妇忌食 香螺黑黑的尾部是不能吃的，这是内脏的部分，里面有沙土，大家在吃香螺的时候，一定记住要把这部分去掉！ 没错，有种海鲜叫泥蚂（正经脸）。其实它是我们常说的泥螺，其他城市会把它叫做泥蚂，甚至还有菜名叫“炒泥蚂”“炸泥蚂”…… 醉泥蚂
小贴士 泥螺虽美味，但清洗却不容易，因为泥螺吞吐含沙，洗不干净很容易会细菌感染， 清洗泥螺小诀窍：将泥螺倒入清水里，静置10分钟左右，可以在水中倒些海盐，再滴几滴麻油，2-3小时候，泥螺就会慢慢将脏东西吐出来 虎头蟹看上去吓人，其实只是表壳花纹而已，吃起来非常鲜美 清蒸虎头蟹 水煮时，要根据虎头蟹重量大小而定时间，如果超过四两重，就需要煮上20分钟，如果二两左右的虎头蟹，一般10分钟就可出锅食用。 小贴士 虎头蟹生长十分缓慢，一只半斤重的虎头蟹，需要生长三四年，近年比较少见了 鲅鱼是比较经济实惠的海鱼了，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱，有人放糖，还有人放蒜苔，都还不错 家常鲅鱼 1.鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用； 2.淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉； 3.热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色； 4.放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟； 5.放入蒜末，再炖个五分钟 小贴士 鲅鱼一定要两面煎，不然肉容易散 带子很好吃，我们国内的带子一般个头没那么巨，就拿来清蒸。再科普一句：瑶柱就是干了的带子…… 清蒸蒜蓉带子 1.带子洗净，沥干水份，一面切十字花刀，装盘； 2.蒸锅加水，水开后入带子隔水蒸3-4分钟，取出倒掉汁水； 3.炒锅烧热融化黄油，下蒜蓉，炒至微黄有香味溢出； 4.将蒜蓉酱汁均匀浇在带子上，撒上葱丝即可 小贴士 带子的内脏和腮很脏，不能食用 不会处理内脏的话，在买的时候可以叫店家帮你处理好 蛋白质超多的青口，深圳人一般都是水煮，原汁原味 水煮青口 1.将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）； 2.烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒； 3.待海虹张开口，捞出装盘 小贴士 从卫生角度讲，我们一定要将海虹完全煮熟了吃才安全，所以宁可稍微煮老点，也不要为了追求嫩的口感而吃生的 不好意思，放错图了 是这个↓↓↓ 前段时间红遍大江南北的皮皮虾，就是深圳人说的濑尿虾啦，这么多种濑尿虾做法当中，略略最爱的就是椒盐濑尿虾 椒盐濑尿虾 1.洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟，捞出滤去水分； 2.旺火热锅，油至八成热度，落虾炸至焦黄色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟； 3.锅底留油，烧热后倒入蒜末，姜末，洋葱，红椒和青椒，撒入椒盐粉 小贴士 大家最烦恼的是该怎么剥吧
餐厅里扇贝最常见的吃法就是蒜蓉粉丝蒸扇贝，不光扇贝鲜美，连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香特别好吃。 蒜蓉粉丝蒸扇贝
小贴士 扇贝里有些内脏也是不能吃的，不会处理可以在买的时候叫店家处理
味道鲜美，很少有人不爱，也是大多数人会在菜市场买回去自己做的海鲜 葱炒花蛤 1.姜蒜切末，香葱，干辣椒切段备用，花蛤洗干净备用； 2.锅置火上烧热，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一点点水炒至花蛤自动张口，张开一个拣出一个，直到最后一个； 3.把张口的花蛤用流水冲一遍，沥干水分，锅置火上烧热，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐加一点点水再翻炒，入香菜和小葱段，再用水淀粉勾芡，掂锅关火，装盘开吃 小贴士 有个吐沙小窍门，把洗好的花蛤放在不锈钢盆里抖，左右抖，多抖几下就吐沙了
还记得深圳“天价小黄鱼”吗？多吃海鱼其实对身体是有好处的，高蛋白质 清蒸小黄鱼 1.将黄鱼清洗干净，划上斜刀，抹上一层细盐和料酒，盘底铺上一层葱姜（或者塞鱼肚子里）； 2.大火烧开一蒸锅水，将鱼盘放入，盖上，开大火蒸6分钟左右（担心不熟的话，可以用筷子插入鱼肉看看，能插进去就说明熟了）； 3.开盖后淋上适量蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上适量8成热的色拉油 小贴士 有通风病的要少吃，蒸鱼要趁热吃，不然会有腥味
鱿鱼深受众多人群的喜爱，特别是在夏日傍晚的夜市，路两旁的吆喝声此起彼伏，烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻，略略还挺喜欢铁板鱿鱼的 爆炒鱿鱼 1.鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝； 2.锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用； 3.热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下； 4.倒入鱿鱼段快速翻炒30秒，将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生，放盐装盘 小贴士 鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味
没有人会不吃基围虾的吧！又嫩又肉多，而且剥起来也没有濑尿虾那么费劲！ 白灼基围虾 这个真的是超简单，直接白水煮，再倒上一点酱油沾味！ 小贴士 有些虾需要去虾线，在背部那，顺便送上怎么优雅得剥基围虾
肉多骨头少，略略有个朋友最爱的就是带鱼，去她家吃法永远有道香煎带鱼 香煎带鱼 1.先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉； 2.将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到； 3.将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）； 4.平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火； 5.保证带鱼每面煎两到三次，表面金黄就可以出锅了 小贴士 在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉
美食街上不可或缺的海鲜！！不瞒你们说，略略可以一口气吃7个不带喘的！ 烤生蚝 这个我觉得还是觉得去烧烤店弄的比较好吃…… 小贴士 烤生蚝最最最重要的就是蒜蓉要多！！！
吃过生章鱼吗？讲真，这是略略挺想尝试又没勇气的海鲜吃法了，毕竟是活的…… 爆炒八爪鱼
小贴士 慎吃生章鱼！ 够用吧？赶紧收藏吧！
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