三种实用型的浇头面 肯定有你没吃过的

下面三种浇头面条，用料很详细，但是步骤不是很详细，对于不会烧饭的人理解是有些困难，但是只要是会做饭的人一点就透，可以按比例加大量，也可以在食材上做一些调整。希望能帮助到有需要的人。

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炸酱面

猪前腿肉500克，干黄酱200克，甜面酱100克，葱20克，姜10克，蒜40克，食盐6克，胡椒粉2克，料酒40克。陈醋6克，老抽6克，花椒4克，八角4克，色拉油100克，花椒油3克，高汤400克。

1. 肉打碎炒香后放入料酒和陈醋。

2. 干黄酱，甜面酱炒前应用水将其稀释，入锅温度应低，将其炒散。

3. 面卤应用小火熬出酱香味。

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小炒肉面

五花猪肉500克，葱10克，姜5克，蒜15克，食盐20克，胡椒粉1克，糖色50克，老抽5克，花椒4克，八角4克，色拉油50克，高汤1000克，料酒10克。

1. 猪肉打碎炒熟后放入料酒和陈醋。

2. 放入其它用小火熬20分钟即可。

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什锦打卤面

木耳25克，腐竹25克，海带25克，口蘑25克，香菇25克，炸豆腐20克，鸡蛋20克，高汤4500克，葱10克，姜5克，食盐30克，胡椒粉5克，老抽10克，花椒5克，八角3克，色拉油50克，韭菜50克，水淀粉150克，黄花菜25克。

1. 干货食材应分别放入水中浸泡，涨发后焯水。

2. 韭菜，葱丝，姜丝，蒜丝应最后铺在卤汁的表面，淋入加热的油。