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下酒菜：包学包会！这些烧烤必点菜，在家做好吃到逆天！

2017-03-17 香哈网 2评

又是周五！又到哈妹的《下酒菜》时间咯！

上个周不少小伙伴表示哈妹推荐的下酒菜稍微有点“健康”，希望我给大家做点“过瘾”的。于是，这周哈妹选了一些撸串必点的精品菜，做法简单而且比外面那些妖艳的烧烤店做的还好吃100倍，从此周五聚会咱就定在家里吧!

孜然牙签羊肉

by 珍滋味

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:

羊肉1斤、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、辣椒面适量、孜然碎适量、芝麻适量、料酒适量、生抽适量

烹饪步骤:

1.选羊里脊肉一斤。

2.把羊肉切大块。

3.放葱，姜，生抽，料酒腌制一个小时。（腌制前要充分的把羊肉使劲抓均匀）

4.然后用牙签把羊肉串起来。

5.空气炸锅（用油锅正常炸也可）160度预热5分钟，在锅底抹一层油，把羊肉放进去，羊肉上面再刷一层油。

6.放进空气炸锅160度烤制10分钟。

7.10分钟到以后把羊肉翻一下，接着再烤8分钟。

8.然后放入辣椒面，孜然碎和芝麻，再接着烤1-2分钟，不能烤太久。

9.出锅装盘。

菜谱小贴士:

1,放葱，姜，生抽，料酒腌制一个小时,腌制前要充分的把羊肉使劲抓均匀，至少要抓5分钟。

2, 烤的时候要勤观察，不要烤糊了，尤其是撒上孜然碎和辣椒面以后，最多烤两分钟，烤时间长了会发苦。

椒盐皮皮虾

by 糯米baby

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

操作：★ ★ ★ ★ ★

配料:

皮皮虾500克、葱数根、姜数片、蒜三四瓣、椒盐一汤匙、盐一汤匙、料酒二汤匙、干红辣椒四五根、红辣椒粉二茶匙、油适量

烹饪步骤:

1.将皮皮虾洗净，用刷子将壳刷干净。

2.葱切成葱白和葱花，干红辣椒剪成丁，姜切丝，蒜剁成蓉备用。

3.用部分葱白、姜丝、蒜末加一汤勺料酒、盐和水调匀，浇在皮皮虾上腌制一会儿。腌制完沥水，用厨房纸擦干。

4.拿一小点的油锅，倒入半锅油，大火加热至七八成热，因为购买的皮皮虾比较大只，一次最多放二只虾进油锅炸，炸至虾壳呈红色捞出。

5.重新大火加热油锅，放皮皮虾入锅复炸一分钟，捞起沥油。这样虾壳很酥脆，比较好吃。

6.另起一锅加油，五成热加入剩余的葱姜蒜和红辣椒丁煸香。

7.锅中放入皮皮虾，撒上盐、椒盐、辣椒粉，淋上二汤匙料酒，再加一小碗水，炒至水份收干即可。

8.装盘撒上葱花。享受海鲜美味吧！

菜谱小贴士:

1、用小点的锅加油，可以将整只虾入油中炸透。炸完复杂一分钟，虾壳会很酥脆，吃起来更有滋味。

2、盐、椒盐撒多些，虾内不易入味。

蒜蓉烤生蚝

by 浤辰

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

操作：★ ★ ★ ★ ☆

配料:

生蚝3只、橄榄油30克、蒜4瓣、海盐适量、小米椒1个、百里香少许、摆盘杂蔬适量、柠檬1片

烹饪步骤:

1.蒜茸要剁的细碎些，用橄榄油小火炒至金黄色备用。

2.生蚝剖开洗净控干水，将炒过的蒜茸连油等分敷在生蚝肉上，在上面磨上适量的海盐。

3.烤箱预热。烤架上放生蚝，用锡纸团垫平，中层下火200°将生蚝烤制12分钟，转150°上下火再烤3分钟。

4.烤制的时间切些小米椒碎和百里香碎。

5.切上一片柠檬，连同杂疏摆盘，取出烤好的生蚝摆入盘中。

6.在蒜茸上面撒少许小米椒碎、百里香碎。

7.上桌了，吃的时候可以挤几滴柠檬汁在生蚝上。

菜谱小贴士: 生蚝壳撬开是蛮费力气的。你可以在购买时请海鲜贩帮忙撬开，或者买回来后用旺火蒸1分钟使之开口，就比较容易撬开了。生蚝本身略有咸味，海盐不要放太多。

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