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一、甜椒小炒肉 食材：猪瘦肉、青椒、盐、油 、辅料：生抽、老抽、蚝油、大蒜、生姜 做法：1. 准备两种辣椒，甜椒和青椒切成丝，春笋也切成丝。2. 猪肉切薄片，加料酒、老抽、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟。3. 大蒜切成片4. 生姜切末5.热锅，放入生姜粒6.放入腌制好的肉片7.在放入大蒜片煸炒至肉片变白8.倒入适量的生抽和蚝油 ，在下入青红椒丝翻炒均因即可 二、云耳小炒肉 食材：干云耳20g、瘦肉200g、盐、油 、糖适量、蚝油1茶匙、味极鲜1汤匙、青椒100g、洋葱50g、蒜片10g 做法：1.云耳提前20分钟浸泡。2.泡发后，直接用手撕成小片。3.瘦肉与蒜子切片。4.然后放在碗里，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉腌制10分钟。5.洋葱与青椒切滚刀块。6.热锅凉油，把瘦肉放入煸炒。7.当肉色转白时，放入云耳翻炒。8.再把洋葱也放入。9.再加入青椒一起翻炒。10.当锅内的食材有七成熟时，加入适量的盐。11.少许的糖。12.适量的味极鲜。13.再来点蚝油提鲜味。14.大火翻炒均匀即可。 三、芹菜小炒肉 食材：芹芹、猪前夹肉、生抽、淀粉、生姜、花椒粉、料理、耗油 做法：1. 芹菜洗好，肉，老姜，备用2. 肉用料酒，盐，生抽，花椒粉，耗油，姜米，淀粉，码味，备用，3. 热锅凉油，把肉炒散，起锅备用4. 锅里加少许油，把芹菜炒断生，加盐，5.芹菜炒好，在把之前炒好的肉，放进同炒几下，出锅，装盘 四、杭椒小炒肉 材料：杭椒半斤，五花肉八两，朝天椒五个，老干妈豆豉2勺，盐适量，料酒2勺 做法：1、杭椒对半切开，朝天椒切碎，五花肉肉稍化切薄片，葱姜蒜切片。2、温油，葱、姜、蒜炝锅，放入肉片，煸炒至肉片卷曲，油渗出。3、放入料酒、老干妈豆豉、朝天椒杭椒，继续煸炒至杭椒微软，出锅。 五、香干小炒肉 材料：五花肉、大蒜苗、油、盐、豆瓣酱、香干、糖、鸡精、姜末 做法：将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛（或将肉皮面放在烧热的锅中烫）。2.把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可。3.将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。（冷藏后的肉切片更容易）将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用。4.炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状），这个步骤相当重要，小炒肉的成败就在此一举。5.将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀。待肉进味后放入香干翻炒2分钟。6.然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。 六、春笋小炒肉 材料：笋、猪瘦肉、生粉、料酒、葱 做法：1. 准备好所需食材。2. 将笋去壳切掉老节切成片。3. 瘦肉也切成片，加生粉和料酒腌制一会。4. 锅中加水烧开，放入笋焯一下待用。5. .锅中放油，下肉片煸炒。6.再下入焯过水的笋片继续煸炒。7.然后加入生抽和清水加盖焖煮五分钟。8.加入葱段和少许鸡精即可出锅。 七、鲜龙眼小炒肉 材料：龙眼肉150g、猪瘦肉200g、料酒、油、盐、淀粉、甜面酱、姜片、白糖 做法：1.鲜龙眼去壳去核洗洗滤干水份待用；2.猪瘦肉洗洗，切2CMX3CM的小块，中间直切一刀；3.然后横切几刀，再中间对半切断成两半；4.切好花刀的瘦肉块；5.加入姜料酒淀粉和少少盐，抓匀，腌5分钟；6.再拍上干淀粉；7.烧热油锅，倒入花生油烧热，陆续加入瘦肉块；8.滑散，炸一小会；9.捞起滤干油；10.然后再回锅炸一下，再次捞起滤干油，油锅待用；11.往油锅里倒入甜面酱；12.加入少少水和适量白糖；13.炒匀；14.倒入瘦肉；15.倒入鲜龙眼肉；16.翻匀起锅即可食用。 八、正宗湖南小炒肉 材料：肉、青椒、油、大蒜，蒸味豉油，盐、蠔油，生抽 做法：1. 准备食材，肉腌味，生抽，蠔油，少许盐2. 烧干锅，放入青椒炒疲软，加少许盐，让青椒有点咸味3. 锅內放油，将拍好的大蒜和姜片爆香4. 将肉放进锅内煸至出油5.倒入备好的青椒同炒两分钟，淋点蒸味豉油，放入味精翻炒，出锅装盘即成 九、川式小炒肉 材料：去皮五花肉300g、青线椒300g、油、盐、鸡粉、料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油、香油、大蒜 做法：1.五花肉切0.3cm的薄片，线椒切成滚刀块，大蒜拍破。2.油锅大火烧至五成热后，放入五花肉，中火煸炒至水汽干时，放入大蒜瓣煸炒至微微焦黄3.放入生抽、老抽、料酒炒至上色。4.将线椒放入锅中一起煸炒，炒至线椒变色5.调入蚝油、盐、鸡粉、白糖、香油炒匀入味后出锅。 十、三蔬小炒肉丁 材料：瘦肉150g、青椒1个、红椒1个、洋葱半个、油、盐、白糖、大葱、豌豆淀粉、醋、酱油、大蒜、料酒、姜、郫县豆瓣酱 做法：1.猪瘦肉切成丁2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味3.青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁4.姜蒜切成末，大葱切成小段5.兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱，姜葱蒜炝出香味和红油7.下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子划拉开8.接着加入倒入调好的味汁青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒9.再翻炒几下，起锅装盘 关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！ （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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