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有的妈妈问：奶粉罐上可以看到食品添加剂磷脂（卵磷脂）是什么呀？会不会对宝宝的健康有影响？ 首先要更正一点：卵磷脂不是食品添加剂，是营养素，是营养强化剂，磷脂（卵磷脂）对婴幼儿生长发育具有重要作用。 磷脂是一类含有磷元素的脂肪化合物，通常是由卵磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂、磷脂酸、丝氨酸磷脂等组成的混合物，其中最典型的是前三种。磷脂水解后可以的到甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱、胆胺、肌醇等化合物。 卵磷脂是构成磷脂的一部分，存在于每个细胞之中，更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。是生命的基础物质，人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。 1812年，磷脂最早是由Uauquelin于从人脑中发现； 1844年，科学家Golbley从蛋黄中分离出来，并于1850年命名为卵磷脂； 1861年，科学家Topler又从植物种子发现了磷脂的存在； 1925年，科学家Leven将卵磷脂从其他磷脂中分离出来； 1930年，发现大豆磷脂，是迄今为止最为丰富的； 20世纪90年代以来，磷脂和卵磷脂研究在生命科学和脑科学领域已经取得了显著的成效。 ◆磷脂和蛋白质是构成细胞膜的最主要成分：细胞膜由40%左右蛋白质和50%左右的脂质（磷脂为主）构成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，脑磷脂等组成。这些磷脂分别对人体的各部位和各器官起着相应的功能。 ◆卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，所以建议人们尽量摄取足够多种类的食物。 ◆卵磷脂可使大脑神经及时得到营养补充，有利于消除疲劳，缓解神经紧张。补充卵磷脂没有年龄限制，从小孩到老年人均可服用。对胎儿、婴儿来说，它更是神经发育的必需品，因此妈妈也可根据需要适当补充卵磷脂。 正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70％早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。 婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。 因此美国食品与药物管理局（FDA）规定在婴儿奶粉中必须添加卵磷脂。 1、人体营养需要 人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。卵磷脂提供胆碱有两大益处：其一，不像游离胆碱会因肠道中微生物作用而降解成为甲胺；其次是当膳食胆碱不足时，体内尚存卵磷脂的内源资源即可补充人体需要。 2、净化血液 卵磷脂具有分解油脂的作用，能将附着在血管壁上的胆固醇、脂肪乳化成微粒子而溶于血液中并通过肝脏排泄掉。另外，卵磷脂还可以降低血液粘稠度，进而起到促进血液循环、为大脑提供含氧充足血液的作用。 3、健脑益智 卵磷脂是重要的磷脂之一，而大脑是含磷脂最多的器官，脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。因此卵磷脂是大脑细胞和神经系统发育不可缺少的营养物质。卵磷脂能维持脑细胞正常功能，为神经细胞的生长提供充足的原料，促进脑容积的增长。对于处在大脑发育关键期的婴幼儿来说，卵磷脂具有重要意义。 4、健康心脏 在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。 5、保护肝脏 卵磷脂中所含的胆碱对脂肪代谢有着重要作用。卵磷脂能促进肝细胞的活化和再生，使脂肪降解排出，减少脂肪在肝细胞内的沉积量，从而有效预防肝脏疾病。另外，卵磷脂还能增强肝脏的解毒功能，消除有害物质对人体的危害。 6、维持血糖水平 卵磷脂能修复损伤细胞膜及内膜系统，从而增强腴脏细胞的功能，提高人体内的腴岛素水平，进而起到降血糖的作用，防止肥胖儿患糖尿病。 7、柔润皮肤 卵磷脂是人体每一个细胞不可缺少的物质，如果缺乏，就会降低皮肤细胞的再生能力，导致皮肤粗糙、有皱纹。如能适当摄取卵磷脂，皮肤再生活力就可以保障，再加上卵磷脂良好的亲水性和亲油性，皮肤当然就有光泽了。另外，卵磷脂所含的肌醇还是毛发的主要营养物，能抑制脱发，使白发慢慢变黑。 8、延缓衰老 长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。 9、调剂心理 经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。 人体的肝脏可以分泌卵磷脂，但婴幼儿肝脏功能尚不健全，为了保持婴幼儿的活力，需通过膳食适量摄人卵磷脂。另外，为了提高婴幼儿的智力，建议从膳食中注意为婴幼儿补充适量的卵磷脂。 鸡蛋的蛋黄中含有丰富的卵磷脂，当宝宝开始添加辅食后，如果确认对蛋黄不过敏，那么可以给宝宝适量食用蛋黄。 |
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