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玉米饼的做法大全图解 食材简单 每种做法都很美味

 南方天天阅读 2017-03-19

新鲜玉米就要上市了。每年我都要买来新玉米面给家人做玉米饼吃。本文介绍的玉米饼的家常做法,可不是一般的玉米饼子,分别加了不同的配料,给玉米饼不同的风味。玉米饼属于粗粮饼,非常营养健康,下面来看看玉米饼的做法大全吧!



炒玉米饼的做法



食材准备

玉米面饼500克,咸马哈鱼100克,腊肠100克,青椒20克;葱片、姜片、蒜片各10克,精盐、酱油各1小匙,味精、胡椒粉各少许;鸡汤75克,料酒、水淀粉、花椒油各2小匙,植物油1000克。

方法步骤

1.玉米饼、马哈鱼均切成象眼块;腊肠切成厚象眼片;青椒去蒂及籽,洗净,切成象眼片。

2.油烧热,下入玉米饼块炸至金红色,捞出,再放入马哈鱼块炸熟,捞出沥油。

3.锅中加入鸡汤、精盐、胡椒粉、葱片、姜片、蒜片、酱油、料酒煮开,先下入玉米饼块、马哈鱼块、腊肠片、青椒片炒匀,再加入味精,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。

牛奶玉米饼的家常做法



食材准备

玉米面150克,白面50克,牛奶250克,酵母粉5克,白糖25克。

方法步骤

1.将玉米面和白面放入盆中拌匀。

2.用温牛奶化开酵母粉,倒入盆中拌匀,再加入白糖拌匀,成为稠面糊。

3.盖上保鲜膜,放温暖处发酵,看到面糊表面产生气泡,面糊稍微膨起,就是发酵好了。

4.平底锅置火上烧热,放薄油,用小勺舀一勺玉米面糊倒入锅中,用勺背轻压饼面使其圆滑,用中小火将两面都煎成金黄色即可。

苦菊玉米饼的做法



食材准备

玉米粉100克,肉末90克,苦菊80克,鸡蛋50克,香菇30克,葱花少许,盐3克,鸡粉2克,料酒、生抽各3毫升,食用油适量。

方法步骤

1.苦菊洗净切细末,洗好的香菇切丁,将鸡蛋打散、调匀,待用。

2.用油起锅,倒入肉末炒至松散,放入香菇、苦菊,炒熟成馅料。

3.取一大碗,放入馅料,倒入蛋液,撤上玉米粉、葱花,拌匀成面糊。

4.煎锅中注油,烧至三成热,倒入调好的面糊,将其煎至两面成金黄色即成。

红糖玉米饼的家常做法



食材准备

玉米面、面粉各100克,熟黑芝麻碎20克,红糖适量,酵母粉少许。

方法步骤

1.将酵母粉放入少许温水中,使其溶解;将玉米面与面粉混合均匀,放入酵母粉溶液,再倒入适量温水,拌匀后揉成软硬适中的面团,盖上湿润的纱布,饧20分钟;熟黑芝麻碎与红糖拌成馅料。

2.将发酵好的面团揉匀后再揉搓成条状,分成小剂子,将小剂子按扁后捏成中间厚边缘薄的面皮,放入馅料,用虎口将其收口后按扁成饼状生坯;将做好的生坯盖上湿润的纱布再饧20分钟。

3.平底锅内刷少许油,放入饧好的玉米饼生坯;盖锅盖,将其烙至两面金黄中间熟透后出锅即可。

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