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凉拌菜比肉好吃百倍,春天必吃!甜还很脆!

 图书 馆员 2017-03-20
这道菜凉拌菜比肉好百吃倍,春天必吃!有点甜还很脆!

这道菜四美觉得这道菜凉拌菜比肉好吃200倍,春天必吃!有点甜还很脆!而且还是属于酱拌菜,春天到了吃这个比较开胃,而且葱油拌酱用油激香是关键。

主料

杏鲍菇

葱油酱 生姜 葱末 小米椒 生抽 蚝油 食用油

1. 我们先将杏鲍菇洗净,记得切片然后不要太薄,四美觉得大约4毫米就可以这道菜凉拌菜比肉好吃200倍,春天必吃!有点甜还很脆!

2. 等到水开后倒入切好的杏鲍菇加一点点的盐等到2分钟左右,看到变软就可以了这道菜凉拌菜比肉好吃200倍,春天必吃!有点甜还很脆!

3. 拿起来然后浸泡在冷水里备用

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4. 等到接下来做葱油淋酱。把葱姜小米椒切碎,准备好家里的生抽和蚝油这道菜凉拌菜比肉好吃200倍,春天必吃!有点甜还很脆!

5. 我们先倒入碗中,取不粘锅,锅内热油

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6. 然后将油淋在酱料上,油尽量浇均匀

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7. 葱油淋酱就做好了,四美觉得你喜欢吃的食材,大多都能用葱油淋酱来拌这道菜凉拌菜比肉好吃200倍,春天必吃!有点甜还很脆!

8. 把杏鲍菇码成一圈

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9. 淋上酱汁就可以吃啦

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四美小贴士

杏鲍菇口味独特,口感爽口,再挑选时应选择肉质紧致,无腐烂斑点的。因为调料是咸的,不需要再另外加盐

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11种调味汁方法大公开,让你做出美味凉拌菜

秘方|11种调味汁方法大公开,让你做出美味凉拌菜

绝妙味汁1 红油

原料:盐、味精、植物油、干辣椒丝

做法:炒勺置火上,倒入植物油小火烧热,放入干辣椒丝炸出香味,加盐、味精调匀即可。

绝妙味汁2 花椒油

原料:香油、植物油各100克,姜1块,葱1根,花椒1小把

做法:炒勺置火上,加入植物油烧热,放入拍松的姜和整根葱(连葱叶),炸至金黄色时捞出,立即放入花椒用小火稍炸,倒入香油,盖上锅盖焖片刻,关火,捞出花椒粒即成。

保存:花椒油放入密封容器中,随吃随取,可保存半年。

秘方|11种调味汁方法大公开,让你做出美味凉拌菜

绝妙味汁3 蒜泥汁

原料:蒜泥、醋、麻油、味精

做法:所有原料一同放入碗中,调匀即成。

绝妙味汁4 三合油

原料:米醋、酱油、香油

做法:将以上原料按3∶2∶1的比例调制即成。

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绝妙味汁5 白汁

原料:花椒油、盐、味精、香油

做法:将以上原料依个人口味调制即成。

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绝妙味汁6 蒜蓉汁

原料:大蒜末、盐、白糖、醋、白胡椒粉、植物油、味精、水淀粉

做法:炒勺置火上,倒入底油小火烧热,下入大蒜末煸至呈浅金黄色,沿炒勺四周淋入少量料酒,待香味逸出时倒入适量开水,见有白烟冒出后盖上锅盖,焖片刻后加入盐、味精、白胡椒粉,调入少许醋、白糖略熬,勾薄芡,淋明油即可。

特点:咸鲜微辣、蒜香浓郁,凉拌菜、热菜均适用。

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绝妙味汁7 怪味汁

原料:酱油、芝麻酱、米醋、红油、白糖、盐、味精、花椒粉、料酒、葱姜末、蒜泥、香油、熟芝麻

做法:用酱油把芝麻酱化开,再加入剩余所有原料调匀即成。

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绝妙味汁8 姜汁

原料:鲜姜末、盐、醋、麻油、味精

做法:所有原料放碗中,加适量水调匀即成。

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绝妙味汁9 葱油汁

原料:葱白、麻油、盐、味精

做法:葱白切末,浇上烧热的麻油拌出香味,加少许水、盐、味精调匀即成。

秘方|11种调味汁方法大公开,让你做出美味凉拌菜

绝妙味汁10 麻酱汁

原料:芝麻酱、酱油、醋、麻油、白糖、味精

做法:芝麻酱加少许水化开,加酱油、醋、麻油、白糖、味精,调匀即成。

秘方|11种调味汁方法大公开,让你做出美味凉拌菜

绝妙味汁11 咖喱油料

原料:植物油、洋葱末、咖喱粉

做法:植物油烧热,加入洋葱末爆出香味,稍晾凉后调入咖喱粉拌匀即可。

提示:多用于烹制肉类原料。

本专题内容选自《最爽口凉拌菜》,版权所有。

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