春天挖荠菜，你挖的真的是荠菜吗？

【荠菜】：又叫地米菜，护生菜，有几千年的食用历史。荠菜的营养价值很高。食用方法多种多样，可以焯水后凉拌，包饺子，或者煮汤。荠菜还有一种是板叶荠菜，即叶片没有锯齿。

【荠菜】农村有一些野菜跟荠菜相状相似，如独行菜，泥胡菜，黄鹌菜等，叶子看起来差不多，尤其是泥胡菜一般不食用，其他两种也是可以食用的，应当注意区分。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主。

【独行菜又】叫辣辣菜，葶苈子。嫩叶作野菜食用;全草及种子供药用，有利尿、止咳、化痰功效;

【泥胡菜】，又叫猪蔸菜，石灰菜，它主要入药，一般不食用。江浙一带清明节有食用青团的习惯，做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜汆后色做碧绿，以前常用，现在很少用了。

【黄鹌菜】又叫毛连连，还阳草，是一种经济作物。黄鹌菜的幼芽、嫩茎叶、花蕾都可食用。先以热水川烫或浸盬水去除苦涩，再以鱼干、肉丝炒食或凉拌。