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这些野菜你只吃过,你见过长什么样?

2017-03-20  casgb2006

野菜无污染,营养丰富,清新可口,是绝佳的食材,也是极好的药材!

可是那些野菜的做法,你都会吗?今天就给大家推荐一下,赶紧学起来吧!

「 荠菜 」

记得小时候,麦苗还没疯长的时候,挖荠菜是孩子们的最爱。挎着小篮子,带上小铲子,三五成群挖荠菜,一个下午,就能收获满满的一小筐。

荠荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

怎么吃?

蒸麦饭、凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥都可以。

推荐吃法——脆皮荠菜卷

原料:荠菜、瘦肉、面包糠、豆腐皮、鸡蛋液。

做法:

1、荠菜焯水切碎,拌入瘦肉末,加调味料。

2、豆腐皮切成10厘米见方的若干小方块,放入荠菜肉末馅料,卷起。

3、每个荠菜卷外表滚上鸡蛋液,再均匀地裹上面包糠。

4、起油锅,待油温四成热时,入荠菜卷炸;关小火炸2分钟左右;将火再次开大,炸半分钟后捞出。

「 榆钱 」

阳春三月,是万物生长的时节,榆钱总是伴着桃花一起开,满树满树的榆钱,光看着都让人流口水。

榆钱有利水,通淋,消肿的功效。可治疗小便不通,淋浊,水肿。外用还可以治疗疮癣等顽症。

怎么吃?

榆钱饭、蒸菜、煮粥、煎榆钱鸡蛋饼、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝窝头、榆钱饺子。

推荐吃法——榆钱蒸菜

原料:榆钱800克,面粉200克。

做法:

1、将榆钱洗净,沥干水,放入大盘中。

2、加面粉、精盐、葱段、姜末,并拌匀。

3、蒸锅加水置火上,待水烧沸后,放入榆钱大盘,蒸15分钟取出食用。

4、根据自己口味可加汁拌食。

「 苜蓿 」

苜蓿菜也叫金花菜、草头,营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素,可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血。

此外,苜蓿还含有止血作用的维生素K,民间常用来治疗胃病或痔疮出血。而且苜蓿还有清热利尿、能淋的功效。

怎么吃?

苜蓿经油炒后,乘热进食。冷却后进食,其味亦佳。其汁有清沁心脾之感,在燥烈季节,如果觉得唇干舌燥,用以佐膳,是维护健康的上品菜肴。

推荐吃法——干煸苜蓿

原料:苜蓿、葱姜蒜、花椒、食用油

做法:

1、苜蓿清洗干净备用;

2、热油;

3、葱、蒜、花椒、爆锅;

4、放入苜蓿快速翻炒数分钟后即可出锅。

「 苋菜 」

苋菜是一种很常见的野菜,草丛里、河边都能找得到,淖水后拌上蒜凉调味道简直不能再美~

苋菜的根、果实及全草入药,有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧,其利用率较高,没有副作用,有利于血液的合成与再生,尤其适合贫血患者食用。

怎么吃?

蒸麦饭、烧汤、煮粥、淖水凉调、做苋菜卷,或绞汁服。

推荐吃法——蒜香苋菜红饭

材料:苋菜500克、大蒜1头、米饭2两、盐、胡椒粉、食用油

做法:

1、将苋菜洗净,用清水泡10分钟;

2、大蒜切成薄片;

3、锅内放食用油,先将蒜片入锅爆香,再放入苋菜爆炒片刻,加盐、胡椒粉等调料,翻炒至熟;

4、撇出红汤汁,与米饭拌匀后居盘中,苋菜码在四周,点缀蒜片,即可食用。

「 灰灰菜 」

灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血,促进儿童生长发育,对中老年缺钙者也有一定保健作用。

特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用,立竿见影。常食灰菜,减肥瘦身效果非常明显。

怎么吃?

用沸水焯后,用清水漂泡,可炒食、凉拌或做汤,也可用来炒肉味道鲜美。

推荐吃法——虾皮灰灰菜

材料:灰灰菜,红虾皮,精盐,味精,麻油

做法:

1、洗净的灰灰菜挤干水份,切成碎段。

2、锅中放油,下蒜末、剁椒煸香。

3、倒入虾皮翻炒一会。

4、放入灰灰菜炒熟,加少许精盐、味精,麻油,再翻炒几下即可关火。

「 马齿笕 」

说到马齿苋你或许不熟悉,但是马榨菜你是不是很耳熟?小的时候妈妈给我们蒸菜馒头,炸面饼,怎么吃都是满口的清香。

马齿苋清热解毒,凉血止血,能降低血糖浓度、保持血糖恒定,对糖尿病有一定的作用。

怎么吃?

炒食、凉拌或做馅、蒸菜馒头、炸饼都可以。

推荐吃法——蒜泥马齿笕

材料:麻油、大蒜(捣成蒜泥)、红辣椒、醋、生抽、盐、味精少许,去根洗净的马齿苋适量。

做法:

1、锅内烧开水,将洗净的马齿苋投入锅内,至马齿苋变色立刻捞出

2、过几遍凉开水,洗去粘液,挤去水分,切大段待用;

3、加入上述调味料拌食即可。

「 蒲公英 」

就算城市绿地再少,我们还是能在角落里发现蒲公英的踪影。

蒲公英具有清热解毒,消肿、利尿,抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,可利胆、保肝。另外,也特别适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。

怎么吃?

不用焯水,洗净后直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可或是蘸酱、蘸汁吃。

推荐吃法——蒲公英蛋包饭

材料:米饭1碗、青豆20克、胡萝卜半根、小鸡腿2只、蒲公英30克、鸡蛋2个、日本酱油3ML、盐、美乃滋、番茄酱、胡椒粉1克。

做法:

1、鸡腿去骨,把肉切成小丁,加上盐和胡椒粉腌制,胡萝卜去皮切成丁,蒲公英切成细丝。

2、锅中加油,加入鸡肉炒散,加入胡萝卜和青豆翻炒。

3、加入米饭炒散,加盐和酱油调味,拌入蒲公英丝。

4、鸡蛋打散,在锅中加油摊成蛋饼,将炒饭放入半边蛋饼上。

5、将另一半蛋皮翻折盖在米饭上,吃时配上番茄酱和美乃滋即可。

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野菜虽美味,但是在吃野菜时,也要注意一下几点哟!

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”,可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染,也确实别有风味,可谓天然食物,但凡事讲究适度,过量进食野菜,因多数野菜性凉致寒,易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉,有解毒败火之效,但过量食用,损伤胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化合物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

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