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野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材，也是极好的药材！ 可是那些野菜的做法，你都会吗？今天就给大家推荐一下，赶紧学起来吧！ 「 荠菜 」 记得小时候，麦苗还没疯长的时候，挖荠菜是孩子们的最爱。挎着小篮子，带上小铲子，三五成群挖荠菜，一个下午，就能收获满满的一小筐。  荠荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。 怎么吃？ 蒸麦饭、凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥都可以。  推荐吃法——脆皮荠菜卷 原料：荠菜、瘦肉、面包糠、豆腐皮、鸡蛋液。 做法： 1、荠菜焯水切碎，拌入瘦肉末，加调味料。 2、豆腐皮切成10厘米见方的若干小方块，放入荠菜肉末馅料，卷起。 3、每个荠菜卷外表滚上鸡蛋液，再均匀地裹上面包糠。 4、起油锅，待油温四成热时，入荠菜卷炸；关小火炸2分钟左右；将火再次开大，炸半分钟后捞出。 「 榆钱 」 阳春三月，是万物生长的时节，榆钱总是伴着桃花一起开，满树满树的榆钱，光看着都让人流口水。  榆钱有利水，通淋，消肿的功效。可治疗小便不通，淋浊，水肿。外用还可以治疗疮癣等顽症。 怎么吃？ 榆钱饭、蒸菜、煮粥、煎榆钱鸡蛋饼、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝窝头、榆钱饺子。  推荐吃法——榆钱蒸菜 原料：榆钱800克，面粉200克。 做法： 1、将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中。 2、加面粉、精盐、葱段、姜末，并拌匀。 3、蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸15分钟取出食用。 4、根据自己口味可加汁拌食。  「 苜蓿 」 苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。  此外，苜蓿还含有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血。而且苜蓿还有清热利尿、能淋的功效。 怎么吃？ 苜蓿经油炒后，乘热进食。冷却后进食，其味亦佳。其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。  推荐吃法——干煸苜蓿 原料：苜蓿、葱姜蒜、花椒、食用油 做法： 1、苜蓿清洗干净备用； 2、热油； 3、葱、蒜、花椒、爆锅； 4、放入苜蓿快速翻炒数分钟后即可出锅。  「 苋菜 」 苋菜是一种很常见的野菜，草丛里、河边都能找得到，淖水后拌上蒜凉调味道简直不能再美~  苋菜的根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生，尤其适合贫血患者食用。 怎么吃？ 蒸麦饭、烧汤、煮粥、淖水凉调、做苋菜卷，或绞汁服。  推荐吃法——蒜香苋菜红饭 材料：苋菜500克、大蒜1头、米饭2两、盐、胡椒粉、食用油 做法： 1、将苋菜洗净，用清水泡10分钟； 2、大蒜切成薄片； 3、锅内放食用油，先将蒜片入锅爆香，再放入苋菜爆炒片刻，加盐、胡椒粉等调料，翻炒至熟； 4、撇出红汤汁，与米饭拌匀后居盘中，苋菜码在四周，点缀蒜片，即可食用。  「 灰灰菜 」 灰灰菜又名灰菜、灰条。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健作用。 特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。 怎么吃？ 用沸水焯后，用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可用来炒肉味道鲜美。 推荐吃法——虾皮灰灰菜 材料：灰灰菜，红虾皮，精盐，味精，麻油 做法： 1、洗净的灰灰菜挤干水份，切成碎段。 2、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香。 3、倒入虾皮翻炒一会。 4、放入灰灰菜炒熟，加少许精盐、味精，麻油，再翻炒几下即可关火。 「 马齿笕 」 说到马齿苋你或许不熟悉，但是马榨菜你是不是很耳熟？小的时候妈妈给我们蒸菜馒头，炸面饼，怎么吃都是满口的清香。 马齿苋清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。 怎么吃？ 炒食、凉拌或做馅、蒸菜馒头、炸饼都可以。 推荐吃法——蒜泥马齿笕 材料：麻油、大蒜(捣成蒜泥)、红辣椒、醋、生抽、盐、味精少许，去根洗净的马齿苋适量。 做法： 1、锅内烧开水，将洗净的马齿苋投入锅内，至马齿苋变色立刻捞出 2、过几遍凉开水，洗去粘液，挤去水分，切大段待用； 3、加入上述调味料拌食即可。 「 蒲公英 」 就算城市绿地再少，我们还是能在角落里发现蒲公英的踪影。 蒲公英具有清热解毒，消肿、利尿，抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，可利胆、保肝。另外，也特别适合肝火旺、火气大、消化不良及便秘者食用。 怎么吃？ 不用焯水，洗净后直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可或是蘸酱、蘸汁吃。 推荐吃法——蒲公英蛋包饭 材料：米饭1碗、青豆20克、胡萝卜半根、小鸡腿2只、蒲公英30克、鸡蛋2个、日本酱油3ML、盐、美乃滋、番茄酱、胡椒粉1克。 做法： 1、鸡腿去骨，把肉切成小丁，加上盐和胡椒粉腌制，胡萝卜去皮切成丁，蒲公英切成细丝。 2、锅中加油，加入鸡肉炒散，加入胡萝卜和青豆翻炒。 3、加入米饭炒散，加盐和酱油调味，拌入蒲公英丝。 4、鸡蛋打散，在锅中加油摊成蛋饼，将炒饭放入半边蛋饼上。 5、将另一半蛋皮翻折盖在米饭上，吃时配上番茄酱和美乃滋即可。 播放GIF野菜虽美味，但是在吃野菜时，也要注意一下几点哟！ 1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。 2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。 3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。 4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。 5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤胃。 6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。 7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
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