|
今日春分，万物复苏，很多植物都冒了新的嫩芽，这时候最应该吃的就是新鲜绿蔬。比如被被誉为“蔬菜之王”的芦笋，它美颜瘦身抗衰的功效，可以说是家喻户晓了。 芦笋口感很爽口清新，搭配虾仁、培根等食材，更提升了鲜味，做法简单，却又不失为一道营养价值极高的美味佳肴！ ▽ 芦笋炒虾仁  by twinsliuliu · 主料 · 芦笋 | 500g 虾仁 | 16只 腰果 | 2小把 · 辅料 · 盐 | 6克 白胡椒粉 | 0.5克 料酒 | 1勺 淀粉 | 适量 油 | 适量 · 做法 · 1. 将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。 2. 炸腰果。锅中倒少许油，油不要太多。因为炸过腰果的油颜色会变深，再用来炒浅色的菜就会影响菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用来炒较深颜色的菜。热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。 3. 不停的翻动腰果，以保证受热均匀。火力始终不要过大，否则腰果很容易炸黑。当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。 4. 虾仁去砂线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制入底口。重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，薄薄一层就可以，不要过厚。油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。 5. 重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。 ▽ 上汤芦笋  by 橙色欢果 · 主料 · 芦笋（净菜）| 250g 咸蛋黄 | 1个 咸肉 | 40g 枸杞 | 14颗
· 辅料 · 蒜头 | 3瓣 料酒 | 2小勺 糖 | 1小勺 盐 | 若干 开水 | 适量 食用油 | 适量 · 做法 · 1. 食材准备，煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。 2. 芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。斜刀切成段。 3. 沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。 4. 炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。 5. 放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。 ▽ 芦笋培根卷 by 迷迭香Rosemary · 主料 · 培根 | 若干片 芦笋 | 200克 · 做法 · 1. 鲜芦笋切大约5至8厘米，取其尖部，培根对半切成两段 2. 沸水焯水 3. 将培根包住芦笋，卷成芦笋培根卷，用牙签固定 4. 锅中倒油烧至八成热，放入芦笋培根卷，小火两面煎至金黄 5. 将牙签取出，芦笋培根卷做好了！ |
|
|
