杏鲍菇肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。怎么选购杏鲍菇呢?好的杏鲍菇应该是菇体结实、圆整的。菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。不老化,含水量不大,没有异味。 由于杏鲍菇的菌柄食用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。杏鲍菇还可以熬稀饭,操作简单,营养易消化。谁还不知道杏鲍菇长什么样图在最下面, 腊肉杏鲍菇食材:腊肉100g 、杏鲍菇 2个 、香葱 2根 、 姜丝 适量、酱油 5ml、盐 2g、 醋 少量 步骤: 一、首先将腊肉切片, 切好姜丝 葱花 备用 二、将杏鲍菇洗净,切成条状 三、锅内热油, 加入葱姜 、腊肉煸出香味 四、将杏鲍菇加入翻炒均匀,加入酱油翻炒均匀 五、将杏鲍菇炒至熟透,加入少量醋和盐,大火翻炒几下,关火,撒些香葱碎,出锅即可 酱烧杏鲍菇材料:杏鲍菇、青红椒、大酱、姜汁、酱油、蛋清、盐、葱、蒜汁、十三香、淀粉、白糖 做法:
素炒手撕杏鲍菇 材料:杏鲍菇、红彩椒、豌豆、拌饭酱、蒜、水淀粉、生抽、蚝油、盐、白糖 做法:
三丝凉拌杏鲍菇 用料 主料:黄瓜2根;杏鲍菇3根;胡萝卜1根 辅料:香醋6克;生抽3克;香油2克;盐5克;五香粉2克;鸡精2克 做法 1.材料准备好 2.杏鲍菇切丝入水里煮三分钟 3.煮好挤掉水份 4.然后黄瓜胡萝卜切丝加入 5.加入香醋、生抽及香油 6.然后加入五香粉、加入盐、加入鸡精 7.然后搅拌均匀、装盘 凉拌手撕杏鲍菇食材: 杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。 做法: 1、杏鲍菇入开水中煮熟。 2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。 3、香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。 4、调料准备好。 5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。 6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。 7、再加入香油。 8、全部拌均匀即好。 鱼香杏鲍菇食材: 杏鲍菇3个,胡萝卜半根,水发木耳8朵,剁椒半勺,郫县豆瓣酱半勺,蒜3瓣,姜丝适量,米醋1勺,生抽1勺,蚝油半勺,白糖1勺,水淀粉1勺 做法: 1.杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,姜切丝,蒜切片。 2.将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。 3.锅中无油无水,放入撕好的杏鲍菇丝,中火翻炒。 4.炒到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻炒。 5.煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。 6.调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。 7.热锅凉油,放入蒜姜爆香。 8.放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒,至胡萝卜变软。 9.放入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。 10.倒入调好的碗汁,翻炒匀出锅。 杏鲍菇焖土豆片食材: 杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。 做法: 1、准备肥肉一块; 2、土豆去皮切片;杏鲍菇切片。 3、热锅下肥肉炒出油来。 4、放入土豆片翻炒一会、放入杏鲍菇翻炒一会; 5、放生抽;翻炒一会; 6、放孜然辣酱;放红椒。、放蚝油。 7 、盛入盘中。 青椒素炒杏鲍菇 用料 青椒3?4只、杏鲍菇 2只、大蒜瓣 4?5瓣、生抽、老抽、鸡精、盐 做法 1 将青椒切成细条状或薄片。 2把杏鲍菇洗净,切细条状(也可以切成片状,根据个人喜好饥渴。)切条状较好入味。 3将大蒜瓣轻拍去皮,切丁(不需要切成蒜末) 4在热锅中加入一些食用油(可比平时炒菜时略多些,杏鲍菇吸油。) 5待油热时,加入切好的大蒜爆香。 6大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒,加入少许食盐,让青椒入味,脱水。 7待青椒稍微断生时加入杏鲍菇,大火翻炒。再加入盐,生抽调味。少许老抽调色。 8待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。 宫保杏鲍菇食材: 杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。 做法: 1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。 2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。 3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。 4、油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。 香辣杏鲍菇丝用料:杏鲍菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1茶匙、植物油2汤匙 做法: 1、杏鲍菇切丝,香菜去叶切段 2、锅内放植物油,烧5成热,放入辣椒丝煸炒 3、煸炒至辣椒丝微微变色,炒出香辣味,倒入杏鲍菇丝,大火煸炒杏鲍菇,放入盐调味 4、放海鲜酱油调味,煸炒至杏鲍菇丝变软,颜色变深,放入香菜 5、放鸡精调味,稍加炒匀出锅 蚝油青笋杏鲍菇材料:莴笋、杏鲍菇、红椒、蚝油、水淀粉、香油、糖、盐 做法: 1准备好所有的食材,杏鲍菇切片,莴笋去皮切片,红椒切菱形块。 2锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用,再放入莴笋焯烫过凉备用。 3炒锅倒油爆香葱姜,倒入杏鲍菇翻炒,加入蚝油,再加少许糖和盐翻炒均匀。 4倒入莴笋翻炒,再放入红椒,淋入适量的水淀粉,淋入香油,翻炒均匀关火。 杏鲍菇焖牛腩用料: 牛腩500克 杏鲍菇200克 番茄250克 香菜2颗 小葱2根 姜蒜15克 洋葱50克 调味料: 油适量 盐1茶匙 生抽2汤匙 糖2茶匙 蚝油1茶匙 做法: 1.牛腩洗净切块,番茄,洋葱,杏鲍菇切滚刀块,姜蒜切小粒,香菜与小葱打结。 2.牛腩冷水入锅焯烫。 3.捞出后,再次洗净备用。 4.锅烧热,爆香姜蒜与洋葱片,下肉块翻炒至表皮微焦黄。 5.番茄与杏鲍菇入锅翻炒。 6.待番茄出味后,加入生抽等调味料。 7.加入多些的开水,并把香菜与葱结放入,大火烧开。 8.不想守在炉灶边看火,可转入电饭煲中,大约煮40分钟左右,即可出锅。 干锅杏鲍菇 【食材】:杏鲍菇、青红椒、西芹、糖、生抽、辣椒酱 【做法】 1、杏鲍菇洗净,从中对剖切滚刀块,青红椒切块,西芹切段; 2、炒锅倒少许油,油温至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎,盛出备用; 3、锅中再倒油,加入西芹和青红椒翻炒,然后将煎过的杏鲍菇倒入,调入糖、生抽和四川风味辣椒酱翻炒后即可。 杏鲍菇长这样,白白胖胖的就是它,菇类皇后 |
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