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烧烤无论在哪个季节都是年轻人的最爱，约上三五个好友来到烧烤摊，点上几串猪肉串，搭配着几瓶啤酒可真是人生的一大享受，但你是否想过烧烤店那些烤串为何会这么美味呢? 下面我们就来看看现在烧烤店里最流行的香辣猪肉串的做法。 一定要选用去皮的精五花肉，肥瘦相间，这样吃起来口感才会是最佳的状态，对于一个吃货来说，这点讲究还是必须的! 把肉均匀的改刀成长条状，在切成手指粗细的肉丁，如果不知道要多粗，请用手自己的对比一下! 将肉条切成大小一致的肉丁。 没错，烧烤最重要的腌制肉用的酱。 将排骨酱和香辣酱打底，加入适量的十三香，葱姜料酒;然后加上一些用大料油烫熟的自制辣椒酱，至于盐，千万不要放。 好吧，我承认这里有点不卫生了，应该带上手套。 将酱汁倒进肉丁里面，要考虑到肉串的味道吸收，肉串的香味很重要!咸味不重要。 将香辣酱倒入其中，在肉串盆里完全搅拌均匀。然后倒一点花椒油进去。 根据肉的重量，每两斤肉放一个鸡蛋;让鸡蛋液把肉丁包裹在里面。最后撒上淀粉。搞定! 我们要的效果是锁水和肉串烤出来以后，里面水嫩，表皮焦脆的口感。很多人都喜欢这种外焦里嫩。 这样做出来肉串和烧烤店中做的肉串可是一点都不差，一样美味的很，喜欢烧烤的你不妨下次也试试看，让你朋友们都对你刮目相看！ |
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