【图文】广式混酱肠粉的做法

“准备的工具：1个大锅、2个大平底盘（2个盘做起来比较快） 这种肠粉，在我们这里叫猪肠粉，加入酱油、花生酱、熟白芝麻就非常美味。”

食材明细

• 水磨粘米粉 75克
• 生粉 15克（玉米淀粉）
• 花生油 1/2汤匙（加油肠粉会更滑）
• 水 250ML
• 寿司酱油 适量
• 花生酱 加少量温水稀释
• 甜辣椒酱 适量
• 熟白芝麻 适量

• 原味 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

广式混酱肠粉的做法步骤

• 
  1

  先把适量水放入锅内烧开，烧水时把粘米粉、生粉、水混合搅拌均匀，加入油后搅拌一下。
• 
  2

  平底盘中刷一层薄薄的油，把适量粉浆倒入大平底盘中，摇晃均匀，粉浆不要太多，刚盖过盘底就可以
• 
  3

  放入大锅内，大火蒸2分钟
• 
  4

  拿开锅盖时看到粉浆鼓起就说明熟了，取出后，放入第二盘粉浆在大锅内蒸
• 
  5

  降到手可以触摸的温度，用勺子沿着边缘刮一下，把粉皮掀起
• 
  6

  用手把粉皮卷起来
• 
  7

  切成小段
• 
  8

  淋上酱汁和放上白芝麻挂通式垃圾车即可

小窍门

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则过硬,易结块,太稀则蒸不成形。
2、如喜欢皮更薄更透明，水和生粉量稍微加多一些即可。
3、尺寸大一些的盘可以更省事，蒸几次就够一家人食用了。

使用的厨具：蒸锅