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厨房专门生产美食的地方，每到吃饭时间，家家户户的厨房中都能飘出浓浓的香味，闻着都饿了，所以它绝对是吃货们的天堂。但它也是一种毒性比砒霜强64倍的毒物的天堂。到底是什么毒物这么可怕。 这种毒物就是黄曲霉素。为什么说它毒性堪比砒霜，黄曲霉毒素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物，主要污染粮油食品、动植物食品等，1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，可诱发肝癌、胃癌，肠癌等疾病。同时是一种毒性极强的剧毒物质。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。B1是最危险的致癌物，经常在玉米，花生，棉花种子，一些干果中常能检测到。它们在紫外线照射下能产生荧光，根据荧光颜色不同，将其分为B族和G族两大类及其衍生物。AFT已发现20余种。AFT主要污染粮油食品、动植物食品。 由于黄曲霉素喜欢在湿热的地方生长。而厨房的环境相对潮湿，且油污中内含油脂，为细菌的分解提供了有利的环境和食物。这些可怕的毒物到底藏身在厨房的哪些地方呢？ 1、发霉的食物 黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，如花生、玉米、豆类等。在高温和潮湿的环境下，会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素，且它能以孢子的形式传播。如果有一颗花生霉变，整包花生都极易被牵连，发生霉变。 2、发苦的坚果 不要以为坚果这类食物属于干货，就能逃过一劫。经常处于厨房这种高温、潮湿的地方，想干都难。 当你吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果时，一定要马上吐掉并漱口。因为这是黄曲霉素在里面滋生的过程。一旦食用，很有可能增加换上癌症的风险。 3、泡了好几天的木耳 曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。 木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。 4、没洗干净的筷子、菜板 筷子本身并不会长霉菌，但经常用于食用米饭、花生等淀粉量较高的食物，一旦清洗不干净，淀粉长期残留在筷子上，极容易发生霉变，滋生黄曲霉素。 我们家中常用的漆筷子、木筷子使用久后，容易产生裂痕，滋生食物残渣。所以，为了家人和自己的健康，小编建议每周在筷子上撒上醋或食盐，冲洗干净后，放在阳光下晒干。且每半年更换一次筷子。 其次，菜板和筷子也是同样的道理，时间久了，裂缝中可能残留大量的细菌。所以，菜板同样需要每周晾晒一次，并每年更换一次。 如果我们不小心误食发霉的食物或发苦的坚果，应该怎么办呢？大家也不要过分担心，我们可以多吃绿叶蔬菜——叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，使黄曲霉素失效。 为了亲友们的健康着想，看完赶紧转发，让更多人对黄曲霉素有所了解，将它远离我们的生活。 想要了解更多养生知识和生活小常识，欢迎关注微信公众号“jryszd” |
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