 食材：排骨，油，蚝油，老抽，盐，冰糖，葱姜片，八角，香叶，花椒，料酒，味精 做法： 1、排骨剁成小块，放到清水里浸泡，泡出血水后，把排骨捞起来，冷水下锅，再放入葱姜料酒一起煮，目的是去腥味。煮出血末后捞起排骨，洗净并控干水分备用。  2、锅内倒适量油，把八角花椒放入炒香，再放入排骨翻炒。排骨要多翻炒，这样表面的水分才能煸干，炒至排骨上色。接着放入葱姜片香叶继续炒，炒出香味，再加入蚝油和老抽，翻炒几遍，使排骨均匀上色。  3、锅内加入清水，量没过排骨就可以了。加入一点盐，加一块冰糖提鲜，开大火烧开锅后转小火煮30分钟左右，煮好后再加入一点味精。  4、最后大火收汁，汁收干了就可以了。  红烧排骨的卖相看起来简直太诱人了 |
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