红烧羊肉的做法

羊肉的营养非常丰富，具有补贤壮阳，补虚温中的作用，能增加身体热量，抵御严寒，是冬季最好的滋补品。 虽说现在已是春季，但是南方空气湿度大，气温低的时候，真的是非常的湿冷，室内的温度比室外还冷，这几天就是这种讨厌的天气。好吧，冰箱里还放着一包羊肉，趁天气冷赶紧取出烧了吃，要不等到气温回暖，吃羊肉可就不大合适喽。哈哈，瞎扯了。

By 平淡一生yan

用料

• 羊肉 500克
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 郫县豆瓣酱 1/2汤匙
• 白醋 1汤匙
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 1个
• 冰糖 适量
• 盐 少许
• 姜蒜 适量

做法步骤

1、羊肉洗净，放入热水锅中，加入姜片和一勺白醋，开着锅盖，水开后再焯煮2分钟，捞出用流动的水冲洗干，沥干;

2、锅中放油烧至7成热，放入姜蒜和八角炒香;

3、再加入半勺豆瓣酱炒几下;

4、下羊肉翻炒均匀，加入料酒;

5、再加入生抽、老抽，翻炒均匀上色;

6、注入足量的开水，水要完全没过羊肉，放入几颗冰糖，再放入草果和香叶;

7、大火烧开转小火，盖上盖，慢炖1小时左右，炖至羊肉酥烂;

8、调入少许盐，最后用大火收汁即可关火。

9、成品

小贴士

羊肉的膻味比较重，焯水的时候，开着盖，能让膻味边煮边散发出去，加入少许白醋也能有效的起到去味的作用。

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