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香辣龙虾 主料：小龙虾 辅料：黄凉粉，老豆腐，魔芋，土豆，洋葱，大葱，青椒，红椒 调料：老油，香辣酱，干花椒，干辣椒，姜片，蒜片，盐，味精，鸡精，胡椒粉，香油，花椒油 制作： 第一步：龙虾洗净，冲水去沙，加盐晃洗 第二步：炸龙虾，六成油温炸制 第三步：黄凉粉，老豆腐，魔芋，切条氽水，放盘底 第四步：土豆，拉油，拉熟，放在盘底 第五步：炒制 ：老油炸，色拉油（油温3成）—干辣椒，干花椒—姜片，蒜片—香辣酱—龙虾—料酒—汁水少—大火烧开，小火收汁—调味：盐，鸡精，味精，胡椒粉，白糖少许—汁水剩三分之一时加入青椒，红椒，洋葱，子弹头葱—大火快炒收汁—香油—花椒油 注意：龙虾必须是活的，死的是不能吃的。如果龙虾比较大，不容易入味，需要用剪刀剪开背脊。 |
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