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舒服不如倒着，好吃不如饺子。饺子是咱天津人最喜欢的美食之一，可是您知道为嘛大年三十的晚上非吃素饺子吗？关于这个习俗，一般认为是图来年素素净净，没病没灾，吉祥如意。说得没错，不过只说对了一半，这里边的学问其实大了去啦。 老天津卫大年三十的素饺子馅里，要放“长寿菜”。嘛叫“长寿菜”？学名马齿苋，因其叶片像马齿，人们又叫它马牙菜、马须菜。因为它生命力顽强，在太阳底下生长不怕晒，拔下来晒几天还能活，天津人又叫它“死不了”。据说，鲜马齿苋焯熟拌蒜吃，能治疗和预防肠炎、痢疾；经常食用晒后的干马齿苋，对十二指肠溃疡、口腔溃疡等疾患有良好的疗效。想当年，宋朝杨家将在静海抵御辽兵，士兵们水土不服，上吐下泻，饥饿难忍。咱天津的父老乡亲用马齿苋解了他们的疾患，宋太宗闻知此事，赐名“长寿菜”。从此咱天津人的餐桌上就有了这道美味，大年三十包素饺子也一定要放“长寿菜”。 八国联军侵入天津后，法国人首先发现了这道美味，不仅在天津吃，而且还把它移栽到法国。美国人不知法国人抢走的是什么宝贝，也将马齿苋送回国研究。后来他们发现，马齿苋放在沙拉中食用，能降低心脏病发病率。这么好的东西，遍地都是，不用栽培，不用管，不花钱。外国人是猴吃芥末——傻眼了。他们纳闷儿，为什么中国的老祖宗，在宋代就发现了这玩意儿能治病防病，而且还是餐桌美味。大年三十的素饺子馅里放上它，不仅图吉利，而且非常妥帖。过年时要吃大鱼大肉，包饺子时来点儿马齿苋，太符合饮食科学啦。您说咱天津的老例儿，里面是不是有不少学问？ 天津的年俗很丰富，比如正月初五俗称“破五”，您知道这天有什么讲究吗？下一期，咱们就来讲讲嘛叫天津人的“破五”。 |
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