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羊肉鲜汤并没有什么秘制料包，喝的就是这羊肉汤本身的鲜味，肉不老不嫩的话用来炖汤刚刚好。 被分割成为大块的新鲜羊肉直接下入滚开的清水中熬煮，大锅中没有葱、姜和大料等，只在锅底垫些羊骨防止糊锅。 清澈的汤水慢慢变成了乳白色，咕咕嘟嘟冒着泡散发着香味儿，有秘方吗？其实只要做到三个必须就好。 老汤普通的羊肉汤都是直接熬制的，这里必须加上几勺以前的老汤，老汤熬煮的时间比较久，香浓鲜汤搭配老汤味道就更加鲜美。 炭火第二个必须就是必须要用炭火，炭火火力非常旺提供的热量大，能够持续地给锅中羊肉汤加热，而炭火燃烧时那种独有的炭香，也给锅中的汤增添了几分香味。 时间羊肉汤好喝长时间的熬煮必不可少，每一锅羊汤必须煮上至少两个小时，让羊肉羊骨的精华充分融入到汤里。 从锅中捞起热气腾腾的羊肉，此时肉已经被煮得软烂香滑，趁热切成小块儿铺在碗底部，表面还要再撒上一把香菜碎。 舀上一大勺奶白的热汤浇在碗中，羊肉的香混着香菜的鲜扑鼻而来，再撇上一勺熬出的羊油来增增香，根据口味撒入些盐调味就可以了。 一入口就是羊肉独有的香味儿，鲜却不膻，喝起来嘴巴里很滋润，肉煮得非常透但没有彻底烂掉。软软香香之中还有几分嚼头，唇齿之间都是汤汁那鲜美的味。 要想更加过瘾就加一勺辣椒，轻轻一搅，汤面上就浮起一层油，辣的口感让吃货们很是满足，一碗下肚每个毛孔都透着惬意。 |
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