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看看“鲜”这个字，一边鱼一边羊，可见这两种食材搭配起来，绝对是鲜得一绝，邓大厨教大家做古董级名菜——鱼腹藏羊，现在就一起学起来。 食材 鲈鱼、清水笋、香菇 羊肉、猪网油 姜、葱、胡椒粉、料酒、酱油 ▽ 选猪网油时要注意一看二摸原则，选择颜色白、摸起来柔软有弹性，并且不发黏的猪网油。▽ 做法 买鲈鱼时让老板把鱼鳞去掉，肚子开好。▽ 找到鲈鱼脊骨的左边，慢慢下刀，不要破坏外面的皮；左边切好后再在右边下刀，最后斜刀将脊骨梁去掉，再用剪刀把两端剪开，这样就能抽出一整根骨头。▽ 鲈鱼去骨后放少许盐、1勺料酒和4片姜，再在肚子里塞适量葱，腌制15分钟。▽ 羊肉要选比较瘦的部分，切成1厘米见方的小丁，放1勺料酒、适量胡椒粉、适量盐和半勺生抽，抓匀后同样腌制15分钟。水发蘑菇和清水笋切成小粒，冷水下锅焯一下，去掉其中的苦涩味。▽ 羊肉腌好后，把锅烧热， 放少许油爆香姜末，再将羊肉、香菇和笋一起下锅翻炒。▽ 放适量生抽调味，馅料炒香后，就可以把它酿入鱼肚子里了。把姜和葱去除掉，用馅料把鱼肚子填满。▽
将鱼两面夹紧，用猪网油包起来，然后再用锡纸把鱼包好。猪网油里含有丰富的油脂，还有一股独特的香味，可以使人胃口大开，如果不放猪网油，鱼肉吃起来会比较干涩。▽
把烤箱调到200℃，预热5分钟。▽
然后将锡纸包放入烤箱，用200℃烤20分钟即可。▽
时间到~拿出烤鱼，用剪刀剪开锡纸，这道鲜上加鲜的鱼腹藏羊就做好了！▽
尝一口，鱼肉的清甜和羊肉的浓香相互渗透，鲜味特别具有层次感，猪网油还带来一种奇妙的焦香，让鱼肉焦而不柴，口感非常细嫩。▽
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来自： 调皮小懒猫1021 > 《超级点子王中的最爱》
