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有一次和朋友出去吃饭，看到一家“揭阳粿条”店，于是跟朋友一同进去，朋友本来很好奇粿条是什么，看到粿条的那一瞬间，她惊讶问我，那不是河粉吗？ 于是，那顿饭，我向她普及了关于河粉和粿条的若干区别，顺道也把大潮汕的粿也一一介绍个遍，于是就有你今天看到的这篇文章啦~ 如果你是一个潮汕人，不用多说你也懂 如果你不是一个潮汕人，那你一定要知道世界上还有一种好吃的东西叫粿。嘿嘿嘿~ 潮汕无米粿 无米粿的皮是番薯粉做的，馅多用蔬菜杂粮来做。咸的馅是马铃薯、芋头或竹笋切成小粒，加沙茶或咖喱及盐、味精少量炒熟，或大豆炊熟，加精盐、胡椒粉少量研细。甜的馅可用芋泥或豆沙。潮汕民间以绿豆馅为主打，放在平底锅上煎熟后蘸辣椒酱！ 潮汕红桃粿 把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。 潮汕粿汁 在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。 潮汕甜粿 潮汕“甜粿”，是潮汕家庭逢年过节为了拜神而做的一种粿品。一般把糖浆水与糯米粉搅拌成浆糊状，先放置一晚，再用旺火蒸10到15个小时，时间越长出来的甜粿颜色越红亮。潮汕人一般都会做很多，可以切几块送给亲朋好友，也可以过节的时候留在家里慢慢吃。吃的方法一般是粘鸡蛋液油炸。 潮汕鼠壳粿 在潮州，逢年过节、祭拜先祖都会用到“鼠壳粿”。听名字觉得摸不着头脑，其实就是加入“鼠壳草”汁做成的粿。“转眼天寒过冬节，结伴田间采鼠儿”指的就是采“鼠壳草”。粿皮是糯米粉加入田间野生的“鼠壳草”熬成的汤汁，再用粿皮包上芋泥、豆沙等馅料，用圆形或桃形木制粿印印制，然后放上蒸笼蒸熟。“鼠壳粿”柔软香甜，散发着天然鼠壳草的香味，具有浓郁的潮州地方特色。 潮汕菜头粿 菜头粿可口是因其料多，配上辣椒酱为佐料，味道更是鲜美，是潮汕地区汉族民间小食之一，港澳同胞也称其为萝卜糕。蒸时可将筷子穿入，其粉浆不粘筷子为熟透。 潮汕酵粿 酵粿是广东一道汉族传统小吃，民俗年糕。发酵类米制糕粿品。又称发粿。多在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。糖料多用红糖，也有用白糖的。蒸熟后在面上盖上福寿字样红色印纹或写上'答谢神恩'或'合家平安'等吉利字句。蒸制用的盛器是用竹篾与制蒸笼的薄木板编成，像一个平底盆。 潮汕咸水粿 水粿也叫粿仔，是广东潮汕地区汉族小吃。做法是先将米研磨，再将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上猛火蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。再蒸热，一个一个摆好放在盘子里，然后放上菜脯粒，浇上甜酱，就可以吃啦。 潮汕炒糕粿 炒糕粿是一道广东省潮州地区的汉族传统民间小食，还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵，又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候，使糕粿达到外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，香味飘溢，口感咸、甜、香、辣兼备。 潮汕乒乓粿 揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。历史悠久，闻名海内外。一般为扁圆形。裸皮半透明，是用糯米浸泡后磨成浆，炊熟，加入少量白糖搓揉，使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅内含黑芝麻，糖粉，碾碎的花生。
潮汕龟仔粿 龟仔粿印上龟甲印，形象像只龟，龟是人们心目中延年益寿的神兽，因此，人们借喻全家老少像“龟”，一样益寿延龄，吉祥如意，故称“龟仔粿”。 龟仔粿是以糯米粉和糖为原料，再以猪肉、橄榄仁、花生米、芝麻、香橼、冬瓜片等为馅料。
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