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很多人上班早上不想起床，以至于早餐都是随便买一点凑合一下，除了包子油条豆浆什么的，也有不少人喜欢吃鸡蛋灌饼，但是真心不便宜，有的地方都能卖到七八块一个，最便宜的也要3块钱一个吧，不要买了，自己做的干净卫生！ 鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
三颗鸡蛋打散，加入大概一个鸡蛋量的凉水，呵呵，省鸡蛋啊，一个饼一个鸡蛋，太奢侈了。大葱切细细的葱花，一点点盐，打均。
250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子，每个面剂子大概75g
面团搓条，擀成长片，上边抹一层食用油
面片窄边对折
从一端开始卷，尾端收于底部
把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度
利仁侧开式电饼铛，插上电源，自动预热
预热完成后，放食用油，可以多一些，煎出来的饼脆，不一会面饼上侧就开始起泡，用筷子挑开大泡泡，灌入鸡蛋液。有些豆友反应不起泡，我又实验了几次，电饼铛只底盘加热，多放点油，放入面饼，盖上顶盘当盖子，一分钟肯定起泡，泡起的不大就多盖会。如果鸡蛋实在灌不进去就倒在饼上，一样吃
待鸡蛋液稍稍定型，翻面
两面都煎成金黄色即可出锅
自己做的鸡蛋灌饼，干净卫生，分量足，一个都吃饱了！ 喜欢就关注一下吧！ |
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