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炎热的夏季，五花茶是民间比较受欢迎的、起预防或保健作用的凉茶之一，它用五种或以上的花朵或花蕾煎水成茶。在中医药典中五花茶并没有固定的配方，因此在南北不同地区也有着不同的配方，除了金银花、菊花外，其他配料存在有不同的搭配，比如南方喜欢配上扁豆花、木棉花、鸡蛋花或水翁花，而北方可能喜欢用葛花代替鸡蛋花等。或者是根据体质、疾病、症状等搭配而成的五花茶，比如针对体质偏寒、气血虚弱的女性，可以有玫瑰花、月季花、佛手花、杜鹃花、合欢花组成的“五花茶”；针对肝郁气滞型胃痛者，可以有玫瑰花、茉莉花、素馨花、桂花、玳玳花组成的“五花茶”等等，根据不同的症状、病情，可以搭配成不同的五花茶。 原料 金银花、杭白菊、扁豆花、鸡蛋花、木棉花各15g、苡米30g。  烹调方法 将上述材料洗净后，加入适量水，煎煮半小时即可饮用（根据口味可以加入适量冰糖调味）。 专家点评 本方搭配的五花茶具有清热解毒、消暑利湿的功效，对于治疗及预防炎热夏季湿热邪气侵犯人体导致的头晕头痛、鼻塞流涕、肢体困重、咽痛声哑、食欲不振的感冒症状者有良效，同时也可作为夏季预防中暑的保健饮品。 方中金银花甘寒，清热解毒、疏风散热；杭白菊辛、甘、苦、微寒，疏风清热、平肝明目，若热象较重者，可以野菊花代替；扁豆花甘、微温，清热解暑化湿；鸡蛋花甘平，润肺解毒、清热利湿，在广东夏季常用晒干的黄白色鸡蛋花煎水以清热利湿防暑湿之邪侵袭；木棉花淡、涩、平，清热、解暑、利湿，也是广州人夏季常用的食材，比如晒干后用来煮粥、煮冬瓜扁豆汤，都是很好的清热消暑祛湿食疗方。 纵观本方中，选用的均为清热、解暑、利湿功效之花，使其功效不言而喻，再加入健脾利水、清热、舒筋的苡米，使得本茶利湿效果更强，更适合暑湿天气的长夏季节。 广东省中医院临床营养科营养师 何盈犀 |
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