五花肉位于猪的腹部,夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁,它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。五花肉用来烹饪可制成多种多样的美味佳肴,大大提高食欲,可是你会挑选五花肉吗?介绍3种美味吃法!错过一定会后悔! 一、优质五花肉的特点: 1、肥瘦适当 五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处。 2、富有弹性 稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油。 3、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。 4、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购。 二、五花肉的3种美味做法,吃到停不下来! 1、农家小炒肉 食材:五花肉 250克(半斤);青椒 2只;红椒 1只;葱、姜 少许;豆豉 半汤匙;米酒 半汤匙;白糖 1茶匙;鸡精 少许;蚝油 少许; 做法/步骤: 1、用刀将五花肉肉皮的部分反复刮几次,并在流水下冲洗干净,沥干,切长薄片; 2、将青红椒洗净控干水后,切条,将豆豉一起剁碎; 3、锅热后放少许油,葱、姜爆香后,将肉片放入锅中,煸炒出油,煸炒过程中烹少许米酒去腥; 4、接着将肉盛起备用,将油留在锅中,放入豆豉,小火煸香, 5、将之前盛起的肉片重新倒回锅中,煸炒至肉片打卷,微焦; 6、倒入青红椒迅速翻炒1、2分钟; 7、放入蚝油、白糖、鸡精调味就可以盛盘。 2、五花杂烧 食材:五花肉 500克;土豆 1个;胡萝卜 1个;黑木耳 10来朵;香葱 1根;生姜 5片;八角 2朵;桂皮 1小块;食盐 1茶勺;生抽 1汤勺;红烧酱油 1汤勺;冰糖 2小个; 做法/步骤: 1、五花肉洗净切成1.5厘米见方的小块; 2、土豆、胡萝卜洗净切成块,黑木耳洗净; 3、锅中加入适量油,放入葱、姜、八角、桂皮,煸出香味; 4、下入五花肉,翻炒至表面微黄; 5、调入1汤勺生抽和1汤勺红烧酱油,翻炒上色; 6、加入适量热水,盖上盖子烧开; 7、加入土豆和胡萝卜,再加入2小个冰糖; 8、盖上盖子用中小火焖半小时; 9、半小时后,调入适量盐,加入黑木耳再煮约5分钟,大火收汁至自己想要预留的汤汁量即可。 3、泡菜五花肉 食材:辣泡菜 适量;五花肉 适量;洋葱 适量;红辣椒 适量;青辣椒 适量;生抽 适量; 做法/步骤: 1、五花肉切簿片;辣泡菜最好带汁,但也不要太多,否则会很咸; 2、洋葱切片,红辣椒、青辣椒切片; 3、锅中倒点底油,将五花肉放入小火煸炒; 4、直至肉片出油微焦,加适量的生抽调味; 5、将肉划至锅的一旁,倒入洋葱、青红辣椒翻炒; 6、最后倒入辣泡菜翻炒,即可。 |
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