分享

吃惯了肠旺面 是时候试试同样重口的重庆小面了

 傻猪猪的窝 2017-03-23

 二娃重庆麻辣小面

    面端上桌,就能明显感受到油辣子和青花椒的香味,浓郁又突出,来碗豌杂面加肥肠才是最过瘾的,肥肠软硬适中有嚼劲,也处理得很干净,没有怪味。豌豆也是“面面”的很够味。另外份量较足,硬汉不加面也够吃。

    地址:嘉禾路福田巷33号

    电话:13984002366

    重庆小面

    老板是重庆人,老婆家在重庆都是做小面生意的,去年从重庆来贵阳开店。最重要的原材料如辣椒、酸辣粉、酸菜等,都是从重庆运输过来。面条无法运输,特意在贵阳找面条店家,“我们也是找的在贵阳做面条的重庆人,他知道我们想要什么感觉。”泡椒鸡杂面、酸菜肉丝面等也是招牌。

    地址:紫林美食城c1-7

    电话:15934708702

    嘿,小面

    在贵阳有N家分店,迅速铺开占领贵阳市场,也有稳定的客源。碗杂面作为招牌,香辣入味。还有串串等附加产品,对于附近的上班族,是很理想的开胃填肚子“神器”。饭点时间生意很好。

    地址:曹状元街中段等分店

    电话:88524888

    川板凳重庆小面

    木板凳,木桌子,木筷笼,调味盒都是木头的,小细节上就别有一番味道。店家号称是重庆小面50强,豌杂、杂酱各种浇头味道确实正。酸辣粉、夫妻肺片,牛肉苕皮也相当的带感,不爱吃面也可以试试这两个人气单品。

    地址:威清路57号山林大酒店对面

    电话:18085176355

    重庆豌杂面店

    家在盛面容器上很讲究,不是一般的一次性碗,用的是白瓷碗,总觉得这种土碗装上红彤彤的重庆小面,才最有重庆的滋味。大如汤碗的面碗真的很容易让人“大吃一斤”,黄色的面和豌豆加上入味的牛肉特别有味道。吃得油腻了,别忘了喝一杯店家准备的免费豆浆。

    地址:东新路中段中医一附院后门对面

    电话:13638516931

老太婆摊摊面

    用小火慢炖重庆本地豌豆,再加上肉末杂酱,一起当臊子放入面中,再放入甜面酱、芝麻酱等几种秘制佐料,这就是招牌摊摊面的做法!绝对是艳压群芳的碗杂面。豌豆入口即化、香气四溢又像酱料敷在面条上,让人印象深刻。牛肉面也很推荐,全是牛腩、软糯入味,红亮的辣椒油让你吃得汗淌!

    地址:花果园中央商务区3号楼一层门面(水世纪旁)

    电话:13885116488

    麻辣小面馆

    来自四川内江的一家人开的小店,儿子当主厨,母亲当帮手,热情好说话,给人的感觉很温馨。老板最推荐的是宜宾燃面,“火都点得燃,所以叫燃面,燃面有特别的'燃面油’,放得也多。”老板小刘说,臊子花样很多,店虽小,但可以做出几十种味道出来。

    地址:鲤鱼街口(近北京路加油站)

    电话:18685178016

    义门白家

    装修比较时尚的店家,老板店员都十分热情。点一碗重庆豌杂面尝尝,确实有重庆的麻辣感觉。老板贴心地为食客配了红枣枸杞汤,不想喝汤的顾客,店中还有免费饮料提供哦。吃不够想加菜,还可以试试他家的冷串串,荤素搭配更健康。

    地址:飞山横街新世纪幼儿园旁

    电话:13765011113

    重庆小面遇上肠旺面

    “全国开花”的重庆小面去年入驻贵阳后,确实给爱吃肠旺面的贵阳人带来了一种新鲜感。

    要知道,和贵阳人顽固的口味抗衡,那得是有强大的“西南DNA”才能办到的事。

    先说味道。贵阳人爱吃的肠旺面,红油得有半公分厚、面条要像豆干一样硬,肠、旺要是没有铺满一层,可是绝对不答应的。臊子要脆但不能柴,汤被酱油醋盖得变了色,也不能少了鸡骨头、猪骨头的鲜味。

    还好,麻辣、味浓的重庆小面不仅符合贵阳人的口味,相比稍显单一的肠旺面,随便一家小面馆,都能做出十几二十种花样。碗杂面、担担面、摊摊面、鸡杂面、肥肠面……只要稍微将佐料重新组合、干湿变换花样,你能一天四顿不重复,还能持续三四天。

    再说说各自吃面的行话。

    肠旺面有“红重”(红油多一些)、“汤宽”(汤多一些)、“减条”(面少一些)等,重庆小面则是“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子);也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”;还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

    不过与制作“苛刻”的肠旺面不同,重庆小面拥有极强的复制能力。“嘿,小面”的少东家说,自己现在主要钻研的是如何把自己的店做成品牌,方便加盟商合作。和他同样有生意头脑的小面继承人很多,一打开搜索引擎,头条便是许多“小面”的推广信息。小面已经作为一副好牌,渐渐发挥它的威力。

    肠旺面虽然不易走出贵阳,幸好贵阳人有骨子里的“肠旺面情结”,为此,已经有人用真空包装的方式,把肠旺面打包运送到外地去。一碗单碗20来块钱,仍然有吃货趋之若鹜,时时购买以飨乡愁。 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多