各种美味丸子大pk，你喜欢吃那一种！

最近很爱吃丸子，外表金黄酥脆，内里鲜嫩无比，不管是是肉类丸子还是蔬菜丸子都各有滋味。虽然丸子做起来比其他菜肴麻烦一些，但其口感却是无法比拟的。学做几种自己爱吃的丸子，嘴馋的时候做来吃吃。

1、四喜丸子

食材：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量

调料：老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、盐2小匙、水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）、花椒6粒、大料1个

做法：

1.将猪肉洗净后沥干水分，剁成肉馅，不需要剁太碎

2.将马蹄去皮剁成小丁，馒头去掉外皮也切小丁

3.在剁好的肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”

4.沿一个方向搅打至上劲，可以加点水一起搅大

5.加入马蹄碎和馒头丁，搅匀后团成丸子备用

6.锅里放油六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油

7.在砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入适量的老抽

8.开大火煮开后转小火炖至汤汁开始收干，捞出丸子

9.砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，浇在丸子上即可

2、牛肉丸子萝卜汤

食材：牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱适量、姜适量、盐适量、油少许、香菜少许

做法：

1.将牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用

2.白萝卜去皮洗净滚刀块，鲜香菇洗净切块备用

3.锅内放水烧开，放入姜片、葱段

4.用手将牛肉馅挤成小丸子放入锅中

5.等到丸子稍一定型，放入萝卜块和香菇块同煮

6.煮到所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可

3、酥炸鸡肉丸子

食材：鸡胸肉、姜片、香菇、盐、生粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖、番茄酱、烤肉酱

做法：

1.将鸡胸肉洗净，去掉油脂，切成丝后再剁成末

2.香菇洗净后去掉根部，剁成末，姜切姜片备用

3.锅中调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀成酱汁

4.将肉末和香菇末放在干净的碗内，加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀

5.手上沾点水，用虎口挤出肉丸，挤好的肉丸用手稍稍拍打实

6.锅里水烧开后倒点料酒，把丸子放入锅内煮5分钟左右，煮好后捞出控干水分

7.锅里倒少量油把姜片爆香，再把丸子放入锅内，中小火煎到表皮稍稍变成金黄色

8.丸子出锅后，把调好的酱汁倒入，即可开吃

4、油炸白萝卜丸子

食材：白萝卜250克、鸡蛋2个、葱末少许、姜末少许

调料：花椒盐15克、植物油1000克、淀粉适量、胡椒粉1.5克、味精1.5克、精盐2.5克、酱油8克

做法：

1.将白萝卜去根，用清水洗净，削去外皮，切成细丝，再用刀剁碎，晾干水分

2.将萝卜丝放入容器内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉

3.将所有材料搅拌均匀后做成馅料备用

4.用手将馅料挤成蛋黄大小的丸子

5.锅中油烧至六成热时，放入丸子炸到呈浇黄色时捞出，沥净油分

6.将丸子码放在盘内，撒点花椒盐即可上桌

5、五彩蔬菜丸子

食材：煮熟土豆2个、胡萝卜半个、水发香菇3朵、芹菜1片、煮熟玉米粒半小碗、玉米粉半碗、盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

做法：

1.将煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥备用

2.芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎

3.炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟

4.放入胡萝卜丁翻炒熟后盛出

5.把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀

7.放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀

8.用手揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中

9.将面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用

6、石榴鱼丸

食材：草鱼1条、瘦肉少许、薯粉、盐、高汤、生姜、葱各适量

做法：

1.将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用

2.瘦肉、葱、姜分别洗净剁成沫，腌制入味后备用

3.将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟

4.拍打好的鱼蓉挤成丸子，同时加入备好的肉馅少许

5.做好的丸子入冷水，用文火煮十分钟后，加入高汤即可起锅

7、豆腐丸子

食材：牛猪混碎肉160g、豆腐200g、青葱两根、太白粉2匙、蒜末1小匙、姜末1小匙、蛋 1/2颗、酱油 1小匙、胡椒粉少许、香油少许、酒少许

做法：

1.将大青葱洗净切末切末，大蒜和姜也分别切成末备用

2.豆腐洗净用擦干水分，用手捏碎

3.在豆腐碎末里放葱末，碎肉+太白粉+蒜末+姜末+蛋汁+调味料，均匀搅和

4.锅烧热后放适量的油转小火，用手将豆腐馅儿捏成丸子

5.做好的丸子入锅油炸，变得焦黄时即可出锅装盘

6.香喷喷的豆腐丸子做好了，可以直接吃，也可以煮来吃

8、紫薯丸子

食材：面粉、紫薯、色拉油

做法：

1.紫薯洗净去皮，切成片放入锅中蒸10分钟左右

2.蒸熟的紫薯冷却后压成薯泥

3.在紫薯里加入少许面粉拌匀，揉成长条

4.再揪成小剂子，搓成小圆球

5.锅内倒入色拉油烧热，放入丸子油炸

6.丸子炸至暗紫色时，即可捞出沥油装盘食用