花十分钟给自己来一份味美又营养的早餐，健康又实惠

鲜虾蔬菜鸡蛋卷，荤素搭配，膳食均匀，再吃也不腻。 材料：鲜虾、鸡蛋、胡萝卜、菠菜、盐

胡萝卜去皮，菠菜洗净

鲜虾去头去尾去虾线切小块，胡萝卜切丝，菠菜焯水切碎，鸡蛋打散

锅内倒油，依次放入虾仁、胡萝卜、菠菜炒熟，加入适量的盐出锅备用

平底锅刷一点油，倒入鸡蛋液，晃动锅，使蛋液厚度均匀，小火煎制

两面摊好偶乘出稍微冷却

放入蔬菜和虾仁，从底部开始卷，尽量卷的紧实一点，否则切的时候容易散

卷好后切成大小差不多的小段，吃起来方便。