真的真的很酥哦!一定叮嘱你的孩子在饭桌上接着盘子吃,不然你就收拾满地、满桌子的渣吧!面粉我用的是豆果平台的奖品——低筋粉,真心感谢豆果!我做的是10个饼的量。 By 优妈小厨 用料
1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。 2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦!别弄混了。 3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀,不要担心,也不要再加面,要揉出筋膜,有延展性。油酥要用手把油和面搓匀,充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要!千万不能省略。全程盖好保鲜膜,以免风干。 4、醒好后,将水油皮和油酥面团分别分成10等份。 5、用水油皮包住油酥,封口搓圆。 6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜,醒20分钟!很重要!!! 7、醒好后,取一份擀成牛舌状。 8、由上到下卷起来。 9、竖着放。 10、再擀成牛舌状,再卷起来。 11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做,十个下来差不多是十分钟。 12、擀成牛舌状,这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。 13、像叠被子那样,上部分由上至下折1/3,下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。 14、在表面刷蛋液,起到固定芝麻的作用。 15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面,也是对芝麻固定的作用。 16、烤盘铺油纸,将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。 17、成品图。酥香的烤饼是不是很有食欲呢? 18、成品图。 小贴士面团稀不是问题,水油皮要揉出筋膜,有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省,这是直接关系到酥饼是否成功的关键。 ---------- 豆果美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台; 85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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