阳春三月，艾叶飘香。艾叶除了用来“灸”，还能入膳和入药。中医指出，艾叶不仅是一款常见蔬菜，也是一味实用药材。民间为治病祛邪，有三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗，更有“家有三年艾，郎中不用来”的说法。 艾叶能治疗胃溃疡 广州市第一人民医院药剂科副主任中药师卢兰芳介绍，艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。 临床上，艾叶内服常用于治疗下焦虚寒所导致的痛经、月经不调等病症，是妇科常用中药之一，外用可治疗湿疹瘙痒、疔疮疖肿等皮肤病。 此外，研究发现艾叶含异泽兰黄素，它具有抑制肿瘤细胞生长的作用，能镇痉挛和治疗胃溃疡。艾叶黄酮类和多糖类化合物具有抗氧化活性，艾叶多糖还具有免疫调节作用。 艾叶饺子健脾益气 春季艾叶鲜嫩多汁，可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。也可根据个人体质，用艾叶与不同食材调配做成药膳，但体有实热者不宜多用艾叶。 香艾蛋饼：将10克左右的艾叶洗净后剁碎，加入鸡蛋拌匀，加盐适量，锅烧热加油，煎熟即可。可当菜下饭，开胃爽口。 艾汁豆腐：把洗干净的艾叶和鸡蛋一起搅拌成汁，然后用滤网过滤，只留下纯正的艾汁。把艾汁倒进打磨好的豆浆中。最后撇掉表面的浮沫，覆上保鲜膜，将整盆豆浆艾汁送进蒸炉中蒸20分钟。一般一斤艾叶要一斤鸡蛋，这样才能使豆腐成形成块、鲜嫩香滑。豆腐蒸好后，经高温油炸，再慢炖，浇灌上汤汁即可。 艾叶饺子：将10-15克新鲜艾叶、猪肉、生姜洗净，混匀剁碎，加入适量食盐、调料拌匀，做成馅料。以白面皮包成饺子，水煮或蒸熟食用。具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质，也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。 艾叶红枣煮蛋：艾叶（干品）10克，大枣五枚，生姜三片，鸡蛋一只。将艾叶、大枣、鸡蛋洗净，放入砂锅，加适量水煮沸，鸡蛋煮熟后去蛋壳，再入锅煮5-10分钟，调入红糖，饮汤食蛋。该方有温经散寒、益气养血功效，适用于妇女痛经或体质虚寒人群食用。 外用缓解皮肤瘙痒 春季呼吸道疾病多发，艾是菊科植物，其茎、叶都含有挥发性芳香油，能抗菌抗病毒。 室内熏艾：用艾条熏30分钟，能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用，对呼吸道传染病等也有预防效果，且气味清香，无毒无害。需提醒的是，有哮喘等呼吸系统疾病的患者要慎用，因很多患者对各种烟熏都会过敏而加重症状。 艾叶泡澡：艾叶30g洗净放入布袋中，入锅中大火煮滚后改小火煮15分钟后取出，将药液混入洗澡水中，调好温度，身体入药水中泡5-10分钟即可。可预防春夏季节身上长疖疮生痱子，治疗湿疹，缓解皮肤瘙痒。 |
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