锅包肉材料 a：里脊肉、淀粉。 b：醋、糖、少许生抽。 c：蒜、葱姜、红椒、香菜。 做法 1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下； 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿； 3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀； 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊； 5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出； 6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！ 东北乱炖材料 排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。 调料： 大酱两勺、盐少许。 做法 1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。 2、排骨焯水捞出，冲洗干净。 3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。 4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。 5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。 6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。 东北大拉皮材料 主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝 做法 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。 2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。 3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。 4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。 东北烧茄子材料 主料： 茄子，尖椒 辅料： 葱，蒜，淀粉，糖，盐，酱油，植物油 做法 1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。 2，茄子去蒂去皮切滚刀块。 3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。 4，蒜剁碎。 5，葱切片。 6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。 7，转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。 8，锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。 9，放入尖椒煸炒。 10,放入茄子翻炒。 11, 淋入酱汁翻炒均匀即可。 东北卷煎材料 肉馅、豆腐皮、湿淀粉、鸡蛋。 葱姜蒜、料酒、酱油、精盐、五香粉、白糖、香油。 做法 1、肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。味道要淡。放全蛋进去也没什么不一样，不过拌馅之类的一定要放清，这样肉馅才会更嫩，也会更粘，清就是清，黄就是黄，要不人家鸡下蛋的时候下浑蛋多好。豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。 2、然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。 3、开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。 4、上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常。 5、按理说蒸熟就可以吃了，但今天我们要求高一些，做的更细一些，让它味道更好一些，熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。 6、白糖上面放个锅篦子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。 贴士：热吃也可以，凉吃也可以，下酒也可以 熘肉段材料 猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉，生抽，青椒，胡萝卜，姜，蒜适量 做法 1.先把肉切成大姆指肚大小的段，用料酒、少许精盐喂一会儿，再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。 2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉，水对好汁备用。 3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸 4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。 酸菜猪肉炖粉条材料 五花肉 粉条 八角 桂皮香叶和少许盐 酸菜 葱姜 盐，鸡精 做法 1、五花肉放凉水中加八角 桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片 2、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条） 3、酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝） 4、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟 5、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可！ 东北肉丝拉皮材料 拉皮材料：土豆淀粉100克，水400克，盐1/4茶匙，肉丝材料：里脊肉200克，姜丝，京葱丝，甜面酱，沙拉油，凉拌菜材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，京葱白，莴苣，香菜，凉拌酱料：生蒜蓉，白糖，乌醋，生抽，香麻油 做法 01.土豆淀粉 100克 加 水 400 克 盐1/4茶匙 混合均匀. 02.炒锅内烧水至微开，转中小火，取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平. 03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形)，把盘斜着压进锅里，让热水浸进盘里. 04.粉浆很快就变成全透明色了，当里面有些起泡的时侯即烫好了. 05.准备一只盆装满凉水，把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了. 06.我用的不粘的批萨盘，一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果. 07.做好的凉皮，要沥干水份再切成宽条状. 08.生蒜蓉 白糖 乌醋 生抽 香麻油制成凉拌汁. 09.里脊肉切丝状，先用油，料酒腌制10分钟，锅内冷油放入京葱丝，姜丝爆香. 10.再放入肉丝略炒，放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅. 11.鸡蛋打散加放少量盐，摊成蛋皮，胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜. 12.凉皮丝全部铺在盘底，再铺上蛋丝，胡萝卜 黄瓜 京葱白 莴苣 香菜，肉丝.淋上调味酱拌好即可食用. —————————————— 欢迎关注微信公众号：jydc688 【家有大厨688】 学习更多的美食制作方法！每日一更天天吃新菜式！ |
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