天使的样子1yuy / 待分类 / 中国小吃飘逸出的浓浓昆明味道

0 0

   

中国小吃飘逸出的浓浓昆明味道

2017-03-24  天使的样...


多年以来,真正具有“正宗昆明味道”餐饮美食一直“养在深闺人为未知”,众人竟不知千姿百态的“饵丝”竟为何物?恍如与世隔绝!带有深情浓郁的本土纯正昆明小吃,并非大家意识中的“过桥米线”一枝独霸,昆明本地特色小吃其实也是花样繁多、细腻精致,菜品粗犷,是中国数千年来精心打磨出的智慧结晶。

11111111111111

 

  其实对于昆明特色小吃,它是一个植根于云南本土多元化名族市场,以弘扬各个名族的餐饮文化、彰显历史悠久的灿烂文明为为己任,并将一个饱含历史沧桑与温情的“云南正餐味精心打磨后,并秉承原汁原味的传统,从菜品的视觉上、口味上,甚至营养搭配方面进行了科学性的不断探索与创新,博采众长,取其精华,去其糟粕,从而形成了现在昆明得天独厚的特色小吃。

  222222222222222

    昆明隶属于云南,云南的饮食是分片区的,滇东北,就是昭通、曲靖一带,喜欢吃味重的食品,口味偏重于川味,喜欢吃辣,代表性的就是沾益辣子鸡和昭通的卷粉、红烧米线、烟熏肉;滇西北的话,多以肉为主,迪庆的话是最为代表的,多吃本味,还有乳制品,像乳扇、奶酪之类的;滇西南的话,就是保山、版纳、德宏一带饮食以酸辣为主,有名的有柠檬鸡之类的;滇东南的话,也吃辣,而且有专业的辣椒菜肴,爱吃鱼;但是云南的特色小吃却不分区域、不分天南海北,这不得不说是个奇迹。

3333333333333

 

     昆明的鸳鸯锅

“围炉聚炊欢呼处,百味消融小釜中”。 清汤、红汤以传统的太极线分割又相连,三者相配,实属相得益彰。浓浓的清汤或许是用多种高汤并配以店家独有的养生秘料精心细火慢熬出的吧!不然又为何不粘稠,为何又香味绕口,回味无穷?红红的红汤飘满了油辣椒、花椒以及太多得得尚不知其名的作料,或许店家厨师是领略过山城迷人的重庆和风光旖旎的台湾后有感而发的杰作吧!不然又为何在麻辣口感中感觉透彻着浓郁清香?为何味道清香又不油腻?

5555555555555

 

昆明酸菜鱼米线

     “青青竹笋迎船出,白白红鱼入馔来”。鱼,斩断削薄的青鱼片通体白皙却也能泛着片片琳琳微光。请关注云南众拍文化传播有限公司旗下的公众号(吃在昆明)你会了解更多。米线,和桂林米粉是一样的东西,不过似乎“米线”更能够体现它的本质。米线一般都是色洁白如细长的银丝状,不过在滇南地区,还有用原生红稻米做成的米线。云南酸菜鱼米线可荤可素,丰俭有很广阔的自由度,在高档酒楼,在路边的小摊小店,无论是富商巨贾,还是贩夫走卒,这一小碗米线都能够满足每一个人的需求。

66666666666666

 

皇帝食品大救驾

    去昆明也一定要尝尝“大救驾”,名字听起来很奇怪,其实就是炒饵。腾冲饵丝对昆明人来说一点也不陌生,它是以名贵的腾冲浆米精制而成,柔韧细腻、醇香可口,经历了明、清、民国三个朝代,至今已有五百多年的历史。其中腾冲产的饵块细糯、色白、有筋骨,切成菱形片,加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、鸡蛋等炒香,又加入少量肉汤焖软,再用酱料调味,最后还配一碗酸汤,就可以上桌。吃起来辣而香,非常美味。

3333333333333333333333333333

 

汽锅鸡

 汽锅鸡是云南的名菜之一,在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜。汽锅常以三七、虫草加入,有滋补功效。昆明吃汽锅鸡的地方很多,像五华区的石屏会馆,有不少本地特色美食,这里的汽锅鸡做的不错。

8888888888888888888888

 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多