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土豆真是个潜能巨大的食材，炒、烤、焖、蒸、煎...不管你怎么对它，它都能美味诱人。今天就给大家分享一些家常土豆做法，有的味浓下饭，有的清爽开胃，还有的生动迷人，道道惹人爱！ -- 孜然肉糜土豆 -- by 南半球的小猫 随着焖的进程加深，肉糜、土豆和各种调料的味道逐渐交融，孜然和红糖搭配出神奇的吸引力，土豆最终煎至金黄色，一看就很有食欲。 -- 用料 -- 新季小土豆 1kg 猪绞肉 150g（半肥瘦） 香菜 1捆 姜 1块 蒜 半颗 干辣椒 6个 孜然粒/孜然粉 约1又1/2茶匙 麻椒 约1/2茶匙 红糖 约1汤匙 酱油/生抽 约2～3汤匙 -- 做法 -- 土豆泡一泡，把那些已经快剥落的表皮轻轻刮掉（不用去皮），洗干净。个头稍大的对切，个头小的保持完整就好，沥干。 姜切丝，蒜拍扁切碎，香菜洗净切段；准备好辣椒，麻椒，孜然。 锅里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香个几秒钟，然后下猪绞肉，炒至肉糜吐油。 下土豆，搅拌一下使肉糜不要沉底；盖上锅盖保持中小火三五分钟，让底部的土豆表面煎的有点金黄；揭开锅盖再翻一下，继续盖锅盖让几乎所有土豆都有点金黄。 加入红糖和酱油，翻炒均匀。 盖上锅盖焖至土豆熟透（找一颗最大土豆的用筷子可轻轻插穿就行了），大约几分钟就好。 揭开锅盖如果有汁可以稍微收一下，如果没有汁就直接放香菜拌匀。起锅前尝尝味道，有需要可以稍微撒几粒盐。 -- 孜然洋葱土豆片 -- by apple爱自己 洋葱瓣和土豆片从味道到颜色都完美地融合到一起，还没端上桌，香气就不可抑制地散发开来，看起来很低调的一道菜，存在感其实非常强。 -- 用料 -- 土豆 洋葱 孜然 干辣椒 盐 生抽 老干妈 -- 做法 -- 土豆洗净去皮，切片。 土豆片泡清水，用清水轻轻搓洗下，取出沥水。 洋葱洗净切小块。 锅中放适量油，放入土豆片，不停翻炒。 撒少许盐，炒至土豆片起焦，盛出，油沥在锅中。 放洋葱干辣椒小火炒香，放一小匙老干妈拌炒均匀。 放入土豆片、孜然、少许生抽，拌炒入味即可。 -- 小贴士 -- 土豆片用清水泡下，搓洗下，这样防止土豆变黑，炒出来的土豆片也会更清爽。 土豆要煎的有点焦黄，这样更香。 生抽一点点就好，不然黑乎乎滴。 -- 狼牙土豆 -- by _小瓜ZI 狼牙土豆在四川很常见，普及程度和酸辣粉差不多，最常见的摊位绝对是在学校门口，以前上学的时候最爱的就是去校门口买一份来吃，香味辣味让人垂涎欲滴。 -- 用料 -- 土豆 一个（大） 葱花 少许 香菜 少许 盐 少许 生抽 少许 醋 少许 蒜泥 少许 辣椒粉 一小匙 辣椒油 三小匙 五香粉 一小匙 孜然粉 一小匙 花椒粉 一小匙 -- 做法 -- 土豆削皮以后切成厚片，厚度适中即可。 用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见，网上、杂货店都有卖，刀很锋利很好用哦）。 旁边放一大碗冷水，切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。因为土豆淀粉含量高，遇空气之后会容易变色。 切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗两遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉，油炸的时候不容易黏锅）。 锅烧热后里倒油，将油烧热。 油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油，喜欢吃脆的就少炸一会儿，喜欢吃软烂的就多炸一会儿）。 炸好后捞起，放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀，喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦。 -- 凉拌土豆 -- by 动妈要做一道好看的菜 这道凉拌土豆薄如蝉翼，但却不需刀切！只用削皮刀把土豆削成薄片条状，水煮一分钟，凉水冲洗后沥干，按自己喜好的口味凉拌，脆嫩脆嫩的口感就出来啦。 -- 用料 -- 土豆 两个 香菜 2棵 辣椒油 15-25克 白醋 15克 蒜 4瓣切碎 香葱 2根切末 白砂糖 10克 鸡精 少量 香油 5毫升 蚝油 35克 盐 3-5克 -- 做法 -- 土豆用削皮刀去皮，再接着把土豆放在案板上，用一只手按住它，另一只用削皮刀把土豆削成条状薄片。然后把土豆条放清水里泡一下。 烧水。水开后，把土豆条放入，水再开的时候开始计时，煮1分钟。然后捞出放冷水中。 把土豆条捞出来沥干净水，可以多用凉水冲几次（也可以装适当容器放入冰箱，使它的温度进一步下降）。 蒜切末，香菜择嫩叶。或者准备其他佐料。 将蒜末、香葱末或香菜加入土豆中，加白醋/香醋/陈醋、盐、鸡精、白砂糖、蚝油、香油，浇辣椒油，或者再撒点芝麻，拌匀。 -- 小贴士 -- 土豆切片之后、煮好之后，都要用凉水冲凉，才能口感脆。 煮土豆片的时间一定控制好、时间长了不好吃。 -- 土豆虾球 -- by _慧绘美食记_ 看，土豆跟虾合体了！土豆被压成软糯的泥，再包裹住鲜嫩的虾，最后一起被炸成球，一口吃下去，脆、嫩、鲜、香共存，真是有味又有趣。 -- 用料 -- 鲜虾 6只 土豆 1个（200g左右） 盐 适量 白胡椒粉 一小勺（2ml） 料酒 适量 鸡蛋液 30g 面包糠 适量 花生油 多准备一些 -- 做法 -- 把生土豆洗净削皮，切成小丁，上锅蒸熟，蒸的时候用保鲜膜包起来，千万别进水。 蒸熟之后，用勺子压成土豆泥；再加入盐和白胡椒粉拌匀备用。 鲜虾洗净，去头去壳留尾和倒数第二节壳。 锅中烧开水，焯一下大虾，熟了之后捞出沥干水份，加少许料酒和盐腌15分钟。 取适量土豆泥放在手心，压平之后放入大虾。 然后把土豆泥捏紧成圆形，包裹住没有虾壳的部分，留出来有虾壳的尾部。 碗里打一个鸡蛋加少许盐，搅拌均匀，再准备一个盘子倒入适量的面包糠。取土豆虾球裹上厚厚的一层蛋液，再沾上一层面包糠。 锅中倒油，烧至6成热，放入裹好的土豆虾球，炸至金黄色即可捞出。 -- 外婆的土豆沙拉 -- by Amber安大倍 这道土豆沙拉是厨友@Amber安大倍 外婆教给她的，也是每次他们一家人聚餐时，外婆一定要做的菜。工序简单，配料常见，味道却一点也不单调。 -- 用料 -- 土豆 两个 火腿 2根 苹果 一个 原味沙拉酱 适量 盐 2g -- 做法 -- 土豆洗净、去皮切小块，上锅蒸熟（不要太软，否则一搅拌就成泥了）。 火腿切丁，苹果洗净去皮切丁。 待土豆放凉后，将三者混合，加沙拉酱、盐搅拌均匀即可。 -- 小贴士 -- 沙拉酱我们习惯用甜味的或者脂肪减半的。 火腿应选取精肉无淀粉的最好，就是那种三明治方火腿。 |
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