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一、腊肉炒春笋  食材： 春笋 100g、腊肉 50g、青红椒 各30g、蒜末 1大勺、料酒 1小勺、生抽 1小勺、盐 适量、水淀粉 1大勺； 做法： 1.春笋洗净切片，青红椒切块；腊肉蒸15分钟晾凉切片； 2.锅烧热下腊肉煸炒至出油，下蒜炒香； 3.倒入春笋，青红椒翻炒2分钟，倒入所有调料炒匀收汁儿即可； 二、芝麻藕丝  食材： 藕、鸡蛋、蒜、蒜苗、干红椒、花椒、白芝麻、面粉、白醋、植物油、姜、盐、香油 做法： 1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色 2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出 3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀 4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻 5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出 6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗 7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可 三、酸豆角炒肉末  食材：酸豆角200g，肉沫适量，干辣椒5 6颗，大蒜两个，生抽适量，红薯淀粉适量，油，盐 做法： 1、酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。 2、肉沫里放入少许的生抽，红薯粉，抓匀后腌制5分钟左右。 3、锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香，下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。 4、倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，出锅前加入少许的水焖一会。 四、火腿炒蔬菜丁  食材：火腿，速冻蔬菜丁，盐，白胡椒碎，淀粉，味精。 做法： 1、火腿切丁。 2、速冻蔬菜丁解冻洗净（内含玉米，甜豆，胡萝卜丁，普通超市就有售）。 3、热油锅，下火腿丁翻炒出香味。 4、倒入蔬菜丁翻炒。 5、取小碗，放适量盐、白胡椒碎、淀粉，加水拌匀成芡粉水。待蔬菜丁熟后倒入勾芡。最后加入少许味精，起锅。 |
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