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整理了30条做菜小窍门，看看还有多少以前不知道的？
生活就是吃喝玩乐，吃好吃的食物对于吃货来说真是最大的追求啦！今天菜菜整理了这30条做菜小诀窍，每条都很实用，要好好收藏哦！ 1 羊肉去膻味 将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。 2 炖牛肉烂得快 为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。  3 熬骨头汤保鲜少油腻 加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 4 煮硬肉软化 和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可以软化。 5 煮咸肉 用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 6 绿豆煮烂 将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。  7 煮蛋 水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。 8 煮海带 加几滴醋易烂；放几棵波菜也行。 9 煮火腿 煮之前将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。 10 煮水饺 在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。  11 煮面条 煮面条时加一小汤匙食油或盐，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 12 熬粥不放碱 熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。 13 煮新笋熟得快 用开水熟得快，且松脆可口。  14 防煮猪肚变硬 煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。 15 炖老鸡鸭前用醋泡 把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。 16 爆炒鸡 在准备出锅前，或者鸡汤温度降至80～90摄氏度时再加盐。  17 煮老鸭 在锅里放几个田螺容易烂熟。 18 烧豆腐 烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 19 红烧肉 加少许雪里红，肉味鲜美。  20 油炸食物 锅里放少许食盐，油不会外溅。 21 炸春卷 在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。  22 炸土豆 先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。 23 炸猪排保持形态 炸猪排前在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。 24 炸鸡肉 将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。  25 煎鸡蛋妙法 在蛋黄即将凝固时浇一点冷开水，煎出的蛋又黄又嫩。 26 炒鸡蛋妙法 加入几滴醋，炒出的蛋松软可口。  27 炒茄子 在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 28 炒土豆 加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。  29 炒豆芽 先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。 30 炒菠菜 炒菠菜时不宜加盖。 30个做菜小窍门，每一条都实用到爆
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