【芥菜】的做法大全

芥菜的功效与作用

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

芥菜的营养价值

1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。

2.芥菜含有大量的纤维素和水分。

3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用　

芥菜的做法

炒菜

炒菜可以切丝，加盐清炒即可。也可加些红辣椒丝，爆香后炝炒。

芥菜饼（丸子）

芥菜切碎，加入适量面粉，打入鸡蛋，加盐拌匀。做出喜欢的形状，两边煎黄即可。

芥菜馅类

芥菜切碎，入沸水焯一下，捞出挤干水份，入香菇碎、鸡蛋碎，加盐调味。做素饺子、包子、蒸饺都可以。

快手小咸菜

芥菜洗净控干水份，用盐搓，搓出部分水份出来后，摆放整齐，上边可压一石头，一个晚上即可吃。早上配粥吃，不错吧？

汤菜类

砂锅入适量水，加入姜片，白菜一起煮，开锅后，入豆腐稍煮。出锅稍加入芥菜、盐、胡椒粉，调味即可。

芥菜，又北称为南方的白菜，在做所有汤菜类，无论是肉类的排骨汤，还是素汤，在出锅前都可以放。小编昨天做的南北白菜豆腐素汤，供大家参考。

芥菜炒饭

鸡蛋打散，边炒边捣碎，入米饭、芥菜碎一起翻炒，出锅前加少许盐，即可。

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