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腊月二十五打糍粑，在湖北省恩施土家族苗族自治州有着悠久的历史，是极有特色的饮食文化。糍粑圆圆的，象征团团圆圆，又糯又粘寓意土家人对亲情和友情的看重。来凤县酉水河沿岸的百福司镇、漫水乡一带是土家族聚居地，这里的土家人一直延续着祖辈们原始手工制作糍粑的方法。  把蒸熟的糯米舀出来  用木杵猛打石臼中蒸熟了的糯米  将打好的糯米捏成小米团  将小米团放进印有“节日快乐”等祝福字样的模具中  用大桌子将盛有糍粑的模具盖住  新鲜出炉的糍粑  现场品尝 糍粑是土家人正月待客的常备礼品，也是走亲访友的必备礼物。土家人有句俗话：“拜年、拜年，粑粑上前。”由此可以看出，糍粑作为礼品，在淳朴的土家人之间传递着友情和亲情。 在打糍粑那天，全家老小通常穿着节日盛装，除了制作出白的糯米糍粑，还会将高粱、小米与糯米混合在一起，做一些带颜色的糍粑，各种色彩的糍粑摆放在一起，代表着土家人祈求来年大吉大利、五谷丰登的心愿。 制作糍粑的过程较为繁琐，一般是前一天晚上将糯米淘洗浸泡，第二天打糍粑之前，将浸泡好的糯米放入木甄蒸熟，再置于石槽内，先缓后急、先轻后重，用木槌打压数分钟使其成泥状，然后扭成团形铺于桌面，再用力压成满月状便可。 土家人吃糍粑也是有讲究的，客人到了之后，主人把糍粑烤好后递给客人吃，客人不能用嘴去吹糍粑上面的灰，只能用手拍打，以示对主人的恭敬。除了火烤糍粑外，还可用油炸、油煎、水煮等方法食用。 吊脚楼里，火塘边，捧上一块糍粑，蘸上一些蜂蜜，轻嚼于口中，丝滑香甜，回味无穷，再喝上一碗油茶汤，更是惬意无比。（恩施新闻网） 首 页上一页1下一页尾 页 |
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