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碗爸说 大家注意到没，每次喝酸奶的时候，酸奶盖上经常会有一层“乳”... 那么，问题来了：酸奶盖上为啥会有那么一层？那孩子喝酸奶时，到底要不要舔呢？ 别纠结了，咱接下来就好好细聊，今天看完这篇，保证你会彻底搞懂来！ 1 不是所有的酸奶都有那一层乳， 关键还得看类型！ 大家发现没，很多时候酸奶盖上总沾着一层酸奶，但有时候，当你满心欢喜的撕开酸奶盖，却发现，上面啥！也！没！有！ Why？（一脸懵） 其实，不是所有酸奶都有那一层的，关键得看酸奶的类型。 要知道，我们常喝的杯装酸奶，按加工方式不同，分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。这两种酸奶营养没什么差别，最主要的区别是，在制作的时候，“发酵”和“灌装”，到底谁先进行。 【凝固型酸奶】 在制作时，把加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，然后开始发酵。这种酸奶一般呈块状、膏状，质地比较“厚实”，盖上不会粘附太多酸奶，所以吃的时候一般需要用勺子挖着吃。 【搅拌型酸奶】 在制作时，把酸奶放在发酵罐中发酵后，期间不断搅拌，再进行灌装。这种酸奶比较稠，流动性比较强，看上去黏糊糊、软趴趴的，可以用勺子挖着吃，也可以用吸管吸着喝。而且，在运输过程中，酸奶容易在杯里晃来晃去，其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上，并且粘在上面。 所以，当你撕开酸奶盖时，如果发现上面有一层，那就说明你买的是搅拌型酸奶。 2 酸奶盖上那一层更营养、更好？ 真心是你想太多了... 很多人说，凝结在瓶盖的酸奶口感佳、营养高，不“舔”就浪费了酸奶的精华...这是真的吗？ 真相是： 酸奶盖上的酸奶特别浓稠，是浓缩版的酸奶——希腊酸奶。它是运输过程中给晃悠上去的，在储存过程中，因为地心引力和蒸发的作用，水的成分（比如乳清）就会慢慢变少，酸奶会浓缩，就会变得更粘稠，所以吃起来就很浓厚香醇。 但这一层酸奶并没有特别的营养价值，它的本质仍只是杯中的酸奶，主要成分是蛋白质和脂肪，它的营养和杯中余下的酸奶是没有差异的。也就是说，这一层就是普通的酸奶，营养不会更好、脂肪也不会更高。 所以，到底要不要舔，小碗的建议是：随！你！喜！欢！（认真脸） 小碗提醒： 如果你不想舔酸奶盖上那一层，又不舍得浪费，那怎么办？ 可以先把酸奶放在冰箱的冷冻室里，冻30-50分钟，然后放进冷藏室保存就好，你会发现盖上的酸奶会自动掉下来。 3 给孩子喝酸奶， 这些常见误区要记住！ 在给孩子喝酸奶的时候，这些常见的误区，爸妈们可要记住了！ 误区1、酸奶的菌种越多越好？No！ 酸奶中的益生菌一般有“保加利亚乳杆菌”、“嗜酸乳杆菌”、“乳双歧杆菌”、“嗜热链球菌”等。益生菌是对肌体有益的活的微生物，它们自身有一定的营养价值，而且对改善肠道有益菌群的平衡有帮助作用。所以，很多爸妈在给孩子选酸奶时，会看看酸奶配料表中的菌种到底有几种。 但这不是说，酸奶里含有的菌种越多就越好，主要还是看菌种的种类和性能。目前乳酸菌是最安全的菌种，也是最具代表性的肠内益生菌，酸奶中以乳酸菌为代表的益生菌越多越好。 误区2、果粒酸奶更好吃营养？No！ 有些爸妈觉得，果粒酸奶里加了水果，老酸奶更浓稠，不仅更好吃，营养也更丰富。其实并不是！ 爸妈们在给孩子选酸奶时，一定要选择真正的酸奶，也就是要看蛋白质含量。真正的酸奶蛋白质含量一般在2.3%～2.8%之间。国家也有规定，原味酸奶的蛋白含量必须≥2.5%，风味酸奶必须≥2.3%。所以在买酸奶时，记得选择蛋白质含量≥2.3%的，才是“真”酸奶。 误区3、酸奶喝多对身体更好？No！ 很多爸妈把酸奶当做孩子的日常饮品，甚至当水来喝，这是不对的。如果酸奶喝太多了，很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破坏人体内的电解质平衡。 所以，给孩子喝酸奶，一般一天喝250-500克就可以了，也就是1-3小杯（125克/杯）。同时，最好不要在饭后就立刻给孩子喝酸奶噢，虽然酸奶有促进消化的作用，但是吃饱后身体已经处于饱腹状态，再喝酸奶可能会感觉更撑。 误区4、喝酸奶可和其他食物随意搭配？No！ 很多爸妈喜欢早餐给孩子喝酸奶，再搭配点面包、点心，感觉营养很丰富。 但注意了，酸奶不是和所有食物都可以随意搭配的。给孩子喝酸奶时，最好不要香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为加工肉品里添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物。同时，酸奶也不能和一些药物同服，比如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物等，它们会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。 如果早上孩子爱喝酸奶，可以和一些淀粉类的食物一起搭配着吃，比如面条、包子、馒头、面包等。 让我们一起行动 酸奶盖上那一层，其实就是普通的酸奶，并没有更营养。所以酸奶盖上那一层乳，你和孩子会不会舔呢？ 如果您觉得【小碗】能帮到您，请关注我们，也请分享给更多的朋友，让我们一起行动！ |
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