荷塘小炒食材:荷兰豆、黑木耳、胡萝卜、莲藕、山药、鲜马蹄 做法:1、黑木耳去跟泡发,胡萝卜切成象眼片,荷兰豆去老筋,切成段。 2、山药、莲藕去皮洗净切成薄片,鲜马蹄去皮洗净切成略厚的片。 3、依次把上述一些食材分别焯水,温馨提示:胡萝卜10秒、荷兰豆、黑木耳20秒,莲藕、山药40秒,山药要最后,因为自身含有粘液。 4、热锅热油爆香蒜片,放入胡萝卜外所有的食材,点料酒,迅速翻炒两分钟。 5、最后加入胡萝卜片翻炒几下,盐、鸡粉、调味。 6、水淀粉勾芡,淋上出锅。 木耳炒小白菜食材:小白菜、木耳、芝麻 做法:1、木耳去跟泡发,小白菜洗净切段。 2、木耳焯水2分钟捞出待用。 3、热锅下油,加入芝麻,放入小白菜和木耳翻炒。 4、下盐调味,翻炒几下出锅。 蒜蓉粉丝蒸娃娃菜食材:娃娃菜、绿豆粉丝、红椒、高汤、葱、蒜 做法:1、粉丝泡软,娃娃菜切成4瓣,蒜、葱、红椒切碎。 2、锅内放油3成熟炒蒜末,加生抽、清水、白糖、鸡精煮开。 3、将粉丝装盘,上面放上娃娃菜瓣,将制好的蒜蓉汁浇上。 4、大锅放水烧开,放上娃娃菜,加盖蒸10-12分钟,出锅撒上葱末和红椒末点缀,调味。 美白菇炒莲花夹食材:美白菇、莲花夹、木耳、胡萝卜、红辣椒、蒜 做法:1、木耳泡发,胡萝卜切丝,红辣椒切段 2、爆香蒜末,加入胡萝卜丝翻炒。 3、加入美白菇、木耳、莲花夹翻炒。 4、加入辣椒及调味快速翻炒出锅。 黄瓜鲜菇茭白笋食材:茭白笋、黄瓜、胡萝卜、蒜、鲜香菇 做法:1、茭白笋切块、黄瓜切段、香菇切片、胡萝卜切片、蒜切末 2、蒜末爆香,加入胡萝卜片翻炒几下,加入茭白笋翻炒。 3、黄瓜、香菇下锅,撒上盐巴助黄瓜软化,稍微翻炒几下,加少许清水焖煮。 西芹炒豆腐食材:西芹、豆腐、胡萝卜、蒜 做法:1、蒜拍碎,豆腐切薄片,西芹斜切段,胡萝卜切片。 2、热锅热油,将豆腐放入轻轻煎炒。 3、加入西芹和胡萝卜片轻轻翻炒。 4、西芹和胡萝卜炒至断生即可,加盐调味出锅。 滑蛋虾仁食材:虾仁、鸡蛋、葱、水淀粉、玉米粉、白胡椒粉 做法:1、虾仁用少许盐混合放置5分钟,然后洗净控干,盐可以洗去表面的粘液,这样炒出的菜较清脆。 2、虾仁放盐、料酒、蛋白拌均匀,下玉米粉拌均腌制片刻,葱切碎,水淀粉搅拌均匀。 3、鸡蛋打散加入白胡椒粉、盐混合均匀。 4、将虾仁用热水汆七分熟捞出,将虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉拌均匀。 5、热锅热油,将混合的虾仁蛋液倒入,一开始不要翻动,待蛋液将凝固时用锅铲将其,等大部分蛋液凝固出锅。温馨提示:不要将蛋炒老了。 |
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