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奶香牛奶排包的做法

 娟吾悦广场 2017-03-26

 

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奶香牛奶排包

10413人浏览 · 278人收藏 · 5人做过

这款面包材料简单,整形容易,奶香浓郁也很松软,一点不输给面包坊啊,大家有时间一定要试试这个配方,相信很多人一定会喜

心清似水淡若云

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 250克
  • 中筋面粉 50克
  • 牛奶 115ml
  • 鸡蛋 30克
  • 酵母粉 4克
  • 3克
  • 白糖 60克
  • 淡奶油 20克
  • 黄油 30克
  • 葡萄干 适量
  • 椰蓉 适量
  • 鸡蛋液 适量

- 步骤 -

  • 1.准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。

  • 2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入牛奶、淡奶油,细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀

  • 3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置

  • 4.菜单选择连续搅拌20分钟揉面

  • 5.面包机运行20钟后搅拌结束,加入软化好的黄油30克

  • 6.将机器重启继续搅拌20分钟,

  • 7.面包机工作到和面结束的状态,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑,表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小。

  • 8.准备适量的葡萄干

  • 9.发酵完成之后整形,将面团均分成四个面团排气,滚圆放一边松驰15分

  • 10.松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,铺上葡萄干

  • 11.卷成长的长条形

  • 12.整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。

  • 13.烤箱里放一碗温水,放进烤箱发酵到2.5倍大小

  • 14.刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉,

  • 15.烤箱175度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。

  • 16.内部组织很松软,奶香味十足(颜色被我烤深了点,喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)

- 小贴士 -

1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。

- 发布于2014-06-20 - 

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