今天小编送上几款酱料的做法，有了这些酱料无论是拌面条吃，还是拌蔬菜吃都很不错哦 香菇酱
材料
猪肉（牛肉），香菇，黄豆辣酱，食用油，蚝油，老抽，生抽，料酒，葱花，姜，熟白芝麻，五香粉，孜然粉，花椒粉，盐 做法 将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。 锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。 锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放黄豆辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。 放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。 出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。盛出晾凉后放冰箱保存。需要的时候随取随吃，挺方便的。
鸡蛋酱
材料
鸡蛋，葱花，豆瓣酱，鸡精，白糖，食用油
做法 鸡蛋2个用手动打蛋器打散，葱切成葱花备用。 然后锅里多放一些油，油不太热时放入葱花煸炒出香味，放入打好的蛋液，改小火或者关火，不等蛋液凝固膨胀就用铲子或者筷子快速的搅拌，成细丝状最好。 然后再下两大勺豆瓣酱，放入等量的清水拌匀，不要太稠，大火烧开。 最后加入鸡精和白糖，搅拌均匀后即可出锅。（豆瓣酱挺咸的，如果感觉不够味，可以再加点盐）
自制老干妈酱料
材料 黑豆豉250克，豆瓣酱80克，花椒，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，蒜，食用油，蒜，熟花生仁 做法 将黑豆豉按烂（注意不要按太烂了，买黑豆豉的时候最好买那种最软的，不要太硬了，硬了不好按。）黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好，剁碎放入黑豆豉中，继续和黑豆豉一起按烂（这是为了让蒜和黑豆豉互相入味）继续按压5分钟就好了。 炒锅内倒入300毫升食用油，将食用油烧开，然后关火，等油稍微冷却下，将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒，开火。继续炒，小火翻炒2分钟，倒入花椒，继续翻炒半分钟。 然后倒入和有蒜碎的黑豆豉，中火翻炒5分钟。然后倒入熟花生仁，关小火翻炒2分钟。放佐料（盐，味精，鸡精，老抽，白糖）在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。
剁椒金针菇酱
材料
金针菇，剁椒，姜蓉，蒜末，葱花，生抽，糖，食用油
做法 金针菇洗干净表面，用盐水浸泡5分钟，再拆开链接的部分，洗干净里面的杂质。去后面的老根，不用去的太多。切成1cm的小段备用。 蒜末，姜蓉，葱花，剁椒准备齐。 锅里放油，稍多些（特别有葱花的时候）放入配料蒜末，姜蓉，葱花，剁椒爆香，加入金针菇末炒匀。 金针菇自己会出水，所以不用额外再加。中火慢炖，金针菇出水后再收汁，尝尝味道，因为剁椒本身就有味道，所以这个酱只需要根据自己的口味稍微调味即可。喜欢甜的可以稍加些糖提味，喜欢咸的加些生抽即可。
鲜肉辣椒酱
材料 鲜红辣椒500克，鲜瘦肉馅300克，豆瓣酱300克，食用油，花生，芝麻，米醋，白糖，盐，葱末，料酒，姜，蒜 做法 将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂，然后将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受。 将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态备用。将葱姜蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量 肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以。 将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好。 将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味，然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味，再倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋。 当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火，然后放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了。 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
浓香花生酱
材料
生花生100克，花生油25克，盐适量，糖10克
做法 生花生米均匀放在烤盘上，烤箱140度烤20--25分钟，中途每隔10分钟拿出烤盘翻动花生一次，看看花生的颜色，别烤糊了。温度和时间根据自己烤箱的脾气自己控制。 如果你的花生带红皮，那么时间到了之后花生皮能轻易搓下来基本就是好了，也可以挑一粒咬开看看横截面是深深的黄色就可以了，红皮去不去掉都可以，去掉比较细腻，不去掉比较有营养。 花生晾凉以后放入研磨机（料理机的研磨功能），放入糖和盐，开始研磨七八秒停一下，大概2--3分钟左右你就会看到你的花生变成了很浓稠的带小颗粒的酱，这就是里面的油被榨出来了，如果想吃细一点的就再多搅一会，想吃颗粒的就直接下一步。 把研磨机里的酱取出来。炒锅内把花生油烧熟，冒青烟时关火，放凉。 花生油凉了之后根据自己喜欢的浓稠度，调入到酱中。然后用罐子盛出，密封放入冰箱保存，冷藏后它还会再变稠一些。拌面或者抹在面包上吃特别香。
这6款酱料非常好吃，做好了放冰箱里保存，非常方便。收好不谢哦！
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