 其实做菜无外乎煎、炒、烹、炸、等制作方法，这并没什么奇特之处。只要网上一搜，大厨级的菜谱那也是得来全不费工夫。论刀工咱们虽然没有那么出神入化，但说实话只要慢慢练对菜肴的口感也影响不到哪里去。关键是原材料的预处理这一块咱们大多数人往往都忽略了。饭店的好多菜在炒之前都是要经过焯水、上浆、过油处理过的。这样做既保证了菜的色泽鲜润，吃起来口感还更加嫩滑、入味。  另外，饭店在炒菜过程中各类佐料的使用量非常大。一个菜放一大勺子鸡精、味精等调味品是经常有的。这是我们在家做菜无法效仿也不提倡效仿的。从健康饮食的角度讲清淡口味的菜肴更有助于身体的消化吸收。过度追求浓香、辛辣、油腻对身体并无益处。更有一些黑心店家为了提高菜的醇香口味，吸引顾客消费，甚至往菜里加入一些化学香精、添加剂之类对人体有害的物质。  “自己动手，丰衣足食”。不管怎样，自己在家做菜既是增进家庭和谐的推进剂也不失为一种乐趣体验。而清淡的菜肴也更能体现出食材本身的独特风味 |
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