十种爽脆下饭的小菜，真是让人不忍停口

一、辣炒木耳黄瓜

食材：黄瓜，木耳，油，盐，大蒜，红辣椒，生姜，白糖，花椒

做法：1.黄瓜去皮，切小滚刀块。2.木耳泡发、大蒜切片、生姜切末、红辣椒切斜段。3.锅里油热后，放入花椒爆香，放入红辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味。4.倒入黄瓜块、木耳翻炒。5.加1/2汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀即可出锅。

二、青红椒木耳蚝油炒丝瓜

食材：丝瓜，木耳，红椒，青椒，油，盐，大蒜，干淀粉，蚝油

做法：1.丝瓜青红椒洗净，水发黑木耳去蒂。2.青红椒去籽切菱形片，黑木耳撕成小朵，大蒜切片。

3.丝瓜削去外皮切滚刀块。4.锅烧热加入少许的油烧至5成热，放入蒜片爆出香味5.先放入丝瓜块。6.再放入青红椒、黑木耳。7.加蚝油、盐、糖大火快速翻炒半分钟。8.干淀粉加适量水调成水淀粉，加入锅内快速炒匀即可出锅

三、豆腐结炒黑豆芽

食材：黑豆豆芽，豆腐皮，大葱，干红辣椒，油，盐，大蒜，干淀粉，生抽，味精

做法：1.豆腐皮切成2厘米宽、15厘米长的条。2.豆腐皮纵向对折后打结。3.黑豆芽掐去底部的毛细根。4.锅内放入水烧开，把豆腐结放入开水中焯烫2分钟捞出。5.黑豆芽也放入开水锅内焯烫3分钟捞出。6.大葱大蒜切片，干辣椒切段。7.起油锅，放入葱蒜片和干辣椒爆香。8.放入黑豆芽。9.再放入豆腐结。10.加入盐和生抽翻炒均匀。11.干淀粉中放入味精，加适量水调匀，淀粉水淋入锅内。12.大火快速翻炒均匀即可出锅。

四、甜椒草菇

食材：草菇，料酒，油，盐，大蒜，生抽，十三香，黄甜椒，红甜椒，黄甜椒

做法：1.1.材料 草菇650克 黄甜椒半个 红甜椒半个 大蒜1瓣 调料：生抽适量 料酒适量 十三香适量 盐巴适量 调和油适量 2..把材料类洗净切好备用。3..坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。4..放入草菇爆炒。5..在倒入甜椒翻炒变色。6..倒入生抽。7..倒入料酒。8..倒入盐巴翻炒入味。9..倒入十三香翻炒3下就可以出锅了。

五、红薯炒玉米

食材：红薯，熟玉米粒，青豆，红椒，橄榄油，盐，白糖，胡椒粉，鸡精

做法：1.准备好所有的食材。2.青豆煮上2-3分钟备用。3.再把红薯丁煮上2分钟沥干水分。4.炒锅倒入橄榄油。5.爆香葱花。6.倒入红薯丁翻炒片刻。7.加入少许糖。8.然后加入青豆，玉米粒淋入少许清水继续翻炒片刻。9.加入少许胡椒粉翻炒。10.加入红椒。11.加入鸡精。12.淋入水淀粉翻炒均匀关火。

六、芦笋炒虾仁

材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法：1.把芦笋洗干净，斜刀切段。2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

七、胡萝卜炒豌豆

材料

胡萝卜200g，豌豆200g，老姜2片，盐1茶匙（5g），香醋1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）

做法

1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。

2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。

八、酸辣西瓜皮

材料：半个西瓜皮（我用的是6斤左右的西瓜)，蒜一头剁碎，干红椒四个切丝，盐少许，味精少许，白醋

做法1、将西瓜皮外面一层绿色的皮削掉，切成条2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干红椒，干红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。4、大功告成。

九、醋烹胡萝卜炒鸡蛋

材料：胡萝卜4根，鸡蛋2个。，辅材：1.葱花少许。，2.食用油5ml。，3.熏醋15ml。，4.盐，鸡精各一小勺。

做法：1：胡萝卜刮皮，洗净，切丝。2：鸡蛋打散，放一些盐和水，这样摊出来更嫩。3：热锅倒油，油6成热的时候倒入蛋液，转锅，让蛋液摊成一个大大的蛋饼，翻面，待鸡蛋略微变深色后，盛出来备用。4：热锅倒油，油5成热的时候下葱花，翻炒几下，倒入切好的胡萝卜丝，大火继续翻炒（可以适当添一点点水），放入刚才摊好的鸡蛋和熏醋调味。5：盖上盖子闷1分钟，让胡萝卜和鸡蛋都充分吸收醋的香味，然后继续翻炒，把鸡蛋炒碎，出锅前放盐和一小勺鸡精，即可。

十、西芹百合炒腰果

材料：主料：百合50克，西芹100克，胡萝卜50克，腰果50克调料：盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）

做法：1、百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。2、锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。3、将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。

4、放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可.

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