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这些家常菜“蒸”的很好吃,不信你试试!

2017-03-28  丽星空

1、粉蒸排骨

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食材:猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克、香葱10克

调料:姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙

做法:

1.将大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻

2.关火后摊平晾凉,用料理机将炒好的米连同香料一起打碎成粉蒸料

3.排骨洗净,加入所有调料,用手抓匀后,密封放入冰箱过夜

4.把芋头洗净削皮,整个排在整盘底部

5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉

6.将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅

7.用大火蒸30分钟,排骨熟透后取出撒上葱花即可

2、珍珠圆子

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食材:糯米适量、五花猪肉200g、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许

做法:

1.将糯米洗净,提前用清水浸泡2小时

2.猪肉洗净后与姜一起剁成肉馅儿

3.在肉馅儿中加入适量盐和少许生粉

4.加少许鸡精,用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿

5.肉馅儿拌好后腌制半小时备用

6.泡好的糯米捞出,充分沥干水分

7.将腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米

8.做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可

3、扇贝粉丝

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食材:扇贝6只、粉丝509、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱l5g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法:

1.将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软,在放入开水中烫一下

2.把适量粉丝放在扇贝里,蒜切碎后偏炒下放在粉丝上

3.把调料调成汁淋在粉丝上

4.锅中水开后入锅蒸八分钟取出

5.在锅中烧一些热油淋在上面即可食用

4、肉末蒸蛋

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食材:鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙

做法:

1.将三个鸡蛋打入容器中,用筷子搅散

2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀

3.将鸡蛋放蒸笼上,盖盖,(盖子不盖死)蒸10分钟

4.在肉末里加入白糖,老抽,盐和葱姜末拌好

5.在锅中放油烧热后,倒入肉末炒至变熟盛出

6.蒸好的蛋取出盖子,将肉末倒在蒸蛋上即可

5、梅菜扣肉

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食材:五花肉1斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽少许、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱姜少许

做法:

1.梅干菜用水泡上,把土和渣子清洗干净

2.五花肉洗净后放入冷水锅内,放点葱姜,大火煮开,小火煮九成熟

3.肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽

4.锅中放油烧八成热,放肉皮朝下进去炸,炸到肉皮紧缩后取出

5.将肉切成大片,把上述调料全加进去拌匀

6.肉皮朝下码入大碗中,把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐

7.上锅蒸至少一小时,出锅倒扣在盘中即可

6、南瓜蒸百合

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食材:南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖(或冰糖末)1勺

做法:

1.将南瓜去皮去瓤切厚片,摆到盘中

2.在南瓜上均匀地撒上白糖(或冰糖末)

3.百合洗净,将褐色部分去掉,撒到南瓜上

4.金丝枣用清水泡软,也撒到南瓜上

5.将盘子放入蒸锅,大火蒸开

6.小火继续蒸约二十分钟,南瓜熟透即可

7、豆瓣酱蒸鸡翅

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食材:鸡翅8个、豆瓣酱、姜丝、葱段、料酒

做法:

1.鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀

2.把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒

3.再加一大勺豆瓣酱,拌匀后腌制1个小时

4.烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入

5.大火蒸10分钟左右即可出锅

8、孔雀开屏鱼

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食材:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒少许、料酒1瓶盖

做法:

1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片

2.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净

3.将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断

4.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内

5.把鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉

6.将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可出锅

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