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1、粉蒸排骨  食材：猪小排300克、芋头8个、大米100克、糯米30克、香葱10克 调料：姜1小块、八角2颗、花椒1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1茶匙郫县豆瓣酱1汤匙、豆豉1茶匙、植物油1汤匙 做法： 1.将大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻 2.关火后摊平晾凉，用料理机将炒好的米连同香料一起打碎成粉蒸料 3.排骨洗净，加入所有调料，用手抓匀后，密封放入冰箱过夜 4.把芋头洗净削皮，整个排在整盘底部 5.腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉 6.将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅 7.用大火蒸30分钟，排骨熟透后取出撒上葱花即可 2、珍珠圆子  食材：糯米适量、五花猪肉200g、姜1小块、生粉少许、盐适量、鸡精少许 做法： 1.将糯米洗净，提前用清水浸泡2小时 2.猪肉洗净后与姜一起剁成肉馅儿 3.在肉馅儿中加入适量盐和少许生粉 4.加少许鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿 5.肉馅儿拌好后腌制半小时备用 6.泡好的糯米捞出，充分沥干水分 7.将腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米 8.做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可 3、扇贝粉丝  食材：扇贝6只、粉丝509、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱l5g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法： 1.将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软，在放入开水中烫一下 2.把适量粉丝放在扇贝里，蒜切碎后偏炒下放在粉丝上 3.把调料调成汁淋在粉丝上 4.锅中水开后入锅蒸八分钟取出 5.在锅中烧一些热油淋在上面即可食用 4、肉末蒸蛋  食材：鸡蛋三个、温开水300克、肉末100克、葱5克、姜5克、蒸鱼豉油1汤匙、白糖1/2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/2茶匙 做法： 1.将三个鸡蛋打入容器中，用筷子搅散 2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀 3.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖，（盖子不盖死）蒸10分钟 4.在肉末里加入白糖，老抽，盐和葱姜末拌好 5.在锅中放油烧热后，倒入肉末炒至变熟盛出 6.蒸好的蛋取出盖子，将肉末倒在蒸蛋上即可 5、梅菜扣肉  食材：五花肉1斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽少许、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱姜少许 做法： 1.梅干菜用水泡上，把土和渣子清洗干净 2.五花肉洗净后放入冷水锅内，放点葱姜，大火煮开，小火煮九成熟 3.肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽 4.锅中放油烧八成热，放肉皮朝下进去炸，炸到肉皮紧缩后取出 5.将肉切成大片，把上述调料全加进去拌匀 6.肉皮朝下码入大碗中，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐 7.上锅蒸至少一小时，出锅倒扣在盘中即可 6、南瓜蒸百合  食材：南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖（或冰糖末）1勺 做法： 1.将南瓜去皮去瓤切厚片，摆到盘中 2.在南瓜上均匀地撒上白糖（或冰糖末） 3.百合洗净，将褐色部分去掉，撒到南瓜上 4.金丝枣用清水泡软，也撒到南瓜上 5.将盘子放入蒸锅，大火蒸开 6.小火继续蒸约二十分钟，南瓜熟透即可 7、豆瓣酱蒸鸡翅  食材：鸡翅8个、豆瓣酱、姜丝、葱段、料酒 做法： 1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀 2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒 3.再加一大勺豆瓣酱，拌匀后腌制1个小时 4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入 5.大火蒸10分钟左右即可出锅 8、孔雀开屏鱼  食材：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒少许、料酒1瓶盖 做法： 1.将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片 2.鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净 3.将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断 4.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内 5.把鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉 6.将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可出锅 喜欢美食，爱好美食，可关注“美食健康烹饪”公众号：msjkpr，大家一起交流 |
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