乌骨鸡的历史 不同品种的乌骨鸡 乌骨鸡在我国的饲养历史可追溯到唐代或唐代以前，距今约一千三百多年前，因唐代医学著作《本草拾遗》及《食疗草本》中均有已乌骨鸡为药的例证。而李时珍所著《本草纲目》中不仅记叙了乌骨鸡的药用功能，还将鸡种变异的情况也作出了详细的描述。 乌骨鸡具有滋阴补阳，强身补气血的功效，并能平肝祛风，生津消渴，还可治疗妇人经血不调，崩中带下等症。如传统方剂：乌鸡白凤丸，即为乌骨鸡所制成。 可是古人虽知其一并不知其二，古人认为乌骨鸡乃一味珍贵的食材，但他们并不知道乌骨鸡为何比别的鸡黑，又为何营养价值更高。 乌骨鸡为何如此“乌”  养生乌骨全鸡汤 说起乌骨鸡，可能大家印象最深的是它那黑黝黝的皮肤，但乌骨鸡不仅皮肤黑，它连骨头也是黑色的，更甚的是有的品种连肉和毛都皆为黑色。这究竟是为什么呢？且听小农人一一道来。 现代研究表明，乌骨鸡之所以这么黑是因为它体内有一种叫作美拉宁的黑色素。这黑色素究竟有什么用呢？大家可别小瞧了它，它可是货真价实的宝贝呢！  瞅啥瞅，我黑我健康！ 首先，天然黑色素按照来源可分为植物源黑色素、动物源黑色素以及微生物源黑色素，乌骨鸡当然是属动物源黑色素的；而按结构组成分呢，又可分为真黑色素、脱黑色素和异黑色素，乌骨鸡则是属于真黑色素。 其次，我们来讨论一下黑色素对乌骨鸡的用途。乌骨鸡的黑色素对微量元素的富集有着非常高的作用。经研究表明，乌骨鸡的黑色素对铜、铁、锰、锌、钴、钼、镍等金属元素的富集能力均优于其他黑色素，而铜、铁、锰、锌四种元素是参与人体细胞免疫的重要物质，所以人们常说吃乌鸡对身体好，这就是其中一则因素。  一只霸气外露的丝羽乌骨鸡 其二，乌骨鸡黑色素在自由基清除方面也是相当的棒，自由基也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团，因其具有孤对电子，易与其他物质反应，故能引起体内多种物质变性、失活。在正常情况下，人体内产生自由基和消除自由基有一套动态的平衡，而这个平衡一旦被打破，人就容易生病。而乌鸡黑色素含有稳定的自由基、能吸收可见光和紫外光的辐射从而保护体内细胞免受辐射损伤。 此外，乌骨鸡的黑色素还有一定的抗氧化及延缓衰老的作用呢！难怪人们称乌骨鸡为“黑了心的宝贝”呢！ 品种多样的乌骨鸡 由于我国地域辽阔，环境多样，所以乌骨鸡也因此形成了不同类型的地方品种。如江山乌骨鸡、丝羽乌骨鸡、略阳乌骨鸡及盐津乌骨鸡等都是知名的乌骨鸡品种。  江山乌骨鸡   丝羽乌骨鸡  略阳乌骨鸡   盐津乌骨鸡 今天的小农人百科就到这里啦，小农人要回去喝乌骨鸡鸡汤啦！  |
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