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倒春寒之时，花儿就会在厨房做些可口的点心，有热量的这些美食，带到办公室，是能量满满的小零嘴，来不及做早点的时候，吃上几块就很香。工作之余，也是下午茶很好的选择。 更重要的是，烤面包或做酥饼，混合着黄油、发酵面粉、干果的醇香，从发酵到搅拌再至烘烤，不见油烟，却有暖暖的香味。有着香酥口感的蔓越莓酥皮小饼，造型就圆嘟嘟的甚是可爱，足量的蔓越莓干包裹其中，随意咬一口，都是相当有料。 【蔓越莓酥皮小饼】无盐黄油60克；细砂糖55克；奶粉15克；蛋黄3个（和黄油混合）低筋面粉160克；蔓越莓干75克；蛋黄1个（刷表面） 做法：1、3月中旬后，北方家庭没了暖气，这段时间室温比较低，软化黄油较困难，有个好法子就是用烤箱的发酵功能，设定36度，使得黄油软化到用手一戳就是一个小坑，这样黄油就可以用了。软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发到黄油颜色变浅。 2、三个蛋黄，分次放入，每放入一个蛋黄后，蛋液充分和黄油融合再放入下一个。 3、低筋面粉和奶粉混合过筛，放入黄油中，用刮刀搅拌一下。 4、蔓越莓干放入75克，别觉得多，这个量很合适，也可以用提子干、干果等。不过要稍微切得碎一些，这样做成的小酥饼，口感才更酥香。 5、混合后，最方便的办法是带上一次性手套把粉类揉成面团。 6、分成20克一个的小饼，基本能做20个左右。搓好的小球，用掌心稍微压扁一下，不能压的太扁，放入烤盘的时候，彼此间要有一定距离。酥饼表面刷的，一定是蛋黄液，这样烤出来才金灿灿的，色泽漂亮。 7、烤箱预热180度，中层烤15分钟。
8、酥饼有着浓郁的酥香味道，易存储，又因为放入酸酸甜甜的蔓越莓干，吃起来不会油腻，更是搭配咖啡或者茶水的不二选择。 |
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