几道好吃的家常小炒

「爆炒脆肚尖」

用料：

猪肚120克（肚尖）、油适量、盐3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1汤匙、胡椒粉1克、香芹45克、红椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克、生粉适量、醋适量

做法：

1.猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净，把猪肚去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

2.猪肚尖不要切得过厚，香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒。

3.肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制。

4.事先准备好一碗料汁（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）。

5.起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒。

6.当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生。

7.倒入料汁，快速翻炒，炒匀即可关火出锅。

「香干芹菜炒鱿鱼」

食材：

芹菜100克、香干3块、鱿鱼200克、花生油15毫升、蒜2瓣、食盐2克、料酒15克、姜3片、白胡椒粉2克、鸡精2克

做法：

1.芹菜摘选干净后切段，鱿鱼洗净后切丝，香干切丝。

2.取适量的蒜片和3片姜片。

3.锅内水开后下入鱿鱼焯水后捞起。

4.热锅温油下入豆干爆出香味。

5.再把姜片和蒜片加入爆香。

6.把鱿鱼丝和芹菜一起倒入加入料酒。

7.煸炒出香味加入盐调味。

8.加入白胡椒粉翻炒均匀。

9.加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅。

「蛋炒三丝」

食材：

莴笋1根、春笋80克、植物油3勺、食盐2勺、鸡精2克、鸡蛋2个、胡萝卜60克

做法：

1.春笋放入水里焯一下。

2.莴笋和胡萝卜切丝备用。

3.鸡蛋打碎，放入碗中，放入莴笋丝，胡萝卜丝，笋丝。

4.放入食盐和鸡精搅拌均匀。

5.锅中放入植物油，油温高放入三丝。

6.一面煎至金黄换另外一面，煎好后，放入少量水盖上锅盖煮2分钟即可。

「干煸青椒豆腐」

食材：

豆腐500克、蒜2瓣、生抽2勺、香菇3个、姜1/2块、青椒1个、鸡粉1勺、植物油适量

做法：

1.豆腐切成小块，青椒、香菇切丝，大蒜、姜切成末。

2.热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎。

3.煎至两面金黄。盛到碗里待用。

4.锅里留底油，下如蒜、姜煸炒出香。

5.下入煎好的豆腐调上生抽适量、五香粉小火闷至5分钟。

6.加入香菇丝。

7.最后下入青椒丝大火翻炒，调入鸡粉起锅。

「包菜炒肉」

食材：

包菜160克、五花肉220克、油适量、盐半勺、酱油1勺、豆瓣酱半勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精半勺、花椒半勺

做法：

1.包菜洗净切块，五花肉煮熟后切片。

2.锅热油，下五花肉，加点花椒。

3.爆炒出油来。

4.加酱油，豆瓣酱，姜蒜炒香。

5.加入包菜。

6.加盐翻炒。

7.最后加葱末，加鸡精调味，即可装盘。